原创小酥肉好吃的家常做法，分2次炸制的外酥肉嫩脆口不回软！_旅游资讯

创始人

2026-08-20 19:29:03

小时候过年过节是热热闹闹特别喜庆的事，尤其各种好吃的都要做点。

像一大家子，这家做点，那家做点，各自家做好了，各家人相互间分给对方家一些好吃的，而炸小酥肉就是逢年过节必做美食之一。

说到酥肉，它地方性特色很强，现在全国上下都能见到各种酥肉，做法很多，看似简单的食物就有了争议。

比如它表面那一层酥皮，做法也有很多，它争议的地方就是它的口感。

很多人做的时候，放一会就软掉了，毫无口感而言；有人放面粉，有人放淀粉。单独放淀粉口感会酥点，单放面粉口感就脆，那种硬脆。

而最好的是两者混合一点，口感达到中和。

淀粉有非常多种，最好的就是选择那种粘性大一点的红薯淀粉，这样它在炸的时候不会散，裹得严实一点。

还有就是表面回软特别快，这个也有很多说法，最多的是用水来调面糊导致的。