创始人

2026-08-20 19:29:48

一端上桌，红亮的汤汁、扑鼻的椒香、嫩滑的鱼片，水煮鱼几乎总能成为餐桌上的“主角”。但同样是水煮鱼，有的人在家做出来香辣诱人，有的人却容易出现鱼片碎、汤味淡的问题。

想做好这道经典川菜，究竟有哪些关键？

关键一：鱼片要嫩，腌制不能省。

准备草鱼或花鲢3斤，鱼肉切片后，用淀粉和白胡椒抓匀，腌制10分钟左右。鱼片提前裹上一层薄薄的淀粉，可以帮助保持水分，煮出的鱼肉口感更加滑嫩。

想让汤汁红亮、麻辣鲜香，炒料很重要。锅中加入适量食用油，下姜、葱、蒜爆香，再加入一袋金宫水煮鱼调料，翻炒约15秒。

这款调料精选郫县豆瓣、汉源花椒、干辣椒等原料精心煸炒爆香，炒开之后椒香扑鼻，再加入700g开水或者鲜汤，一锅浓郁的水煮鱼底味很快就出来了。

汤汁烧开后，先把豆芽、娃娃菜、平菇、豆腐丝等蔬菜煮熟，捞出铺在碗底。随后再放入鱼片，煮约2分钟，鱼片刚刚熟透即可捞出。

装碗后，再撒上芝麻、干辣椒、花椒和蒜末，最后淋上热油。高温瞬间激发出香味，也让整道菜更加诱人。

一袋调料，为什么能轻松做出水煮鱼？

因为真正复杂的炒料工序已经被浓缩进调料里。金宫水煮鱼调料除了适用于水煮鱼，还可用于其他麻辣水煮系列以及鱼类烧、炒，一袋多用，更适合家庭快速烹饪。

想吃川味，不一定非要去饭店。把关键步骤掌握好，家里的厨房同样可以做出一锅红亮鲜香的水煮鱼。