2026年7月10日、13日，郑州轻工业大学食品与生物工程学院“豫膳焕新，青拓食途”暑期实践团队两赴十七姨花饽饽博物馆，先后完成实地调研采集、非遗传承人深度访谈，以食品专业视角深挖中原花馍非遗，探寻传统面食现代化创新发展路径。

图1 郑州十七姨花饽饽博物馆（张钟月 供图）

7月10日下午，实践团队首次抵达博物馆。场馆建筑采用红墙石拱设计，中西风格交融，门头上“非物质文化遗产”、“花饽饽博物馆”标识醒目。

图2 馆内花馍展品（彭嘉欣 高一恒 史功成 供图）

馆内婚庆喜馍、祝寿福馍、生肖创意花馍整齐陈列，色彩柔和、纹样精致，直观展现豫地非遗面食独特民俗美学。

图3 创始人为团队讲解（彭嘉欣 供图）

场馆创始人兼非遗传承人向队员讲解馆史，完整梳理技艺的传承脉络：十七姨花饽饽技艺源头可追溯至清代孙张氏，历经七代手艺人代代手传心授，从漯河农家发展为集制作、展览、研学、文创于一体的本土非遗品牌。

图4 团队在馆内参观花饽饽制作技艺（张钟月 供图）

讲解结束，队员沿展馆分区调研。历史展区陈列有老式和面陶盆、实木雕花模具等，完整还原古代花馍手工生产全套工具；科普展板清晰拆解和面、醒发、揉制、塑形等七大核心工序，标注每一步的古法关键控制点。

图5 团队在馆内参观花饽饽不同区域特点（张钟月 供图）

在全国面食对比展区，队员横向对比豫、鲁、冀、苏四省花馍造差异，总结出中原花饽饽“饱满大气、寓意厚重、天然着色”三大独有的地域特色。

图6 团队在郑州十七姨花饽饽博物馆前合照（彭嘉欣 供图）

首轮走访收集史料、梳理行业疑问，完成素材采集工作，最后，全体队员在博物馆门前合影留念。

图7 团队对非遗传承人开展专项访谈（德溢 供图）

7月13日，团队二赴博物馆，开展深度访谈。团队分工完成提问、文字记录、全程视频拍摄，围绕传承初心、古法工艺、年轻化创新尝试、产业发展四大维度与传承人展开细致交流。

图8 团队成员对访谈进行拍摄工作（德溢 供图）

传承人分享入行初心与多年从业心得，讲解中原花馍古法关键工序，介绍巨型创意、年轻化造型等创新尝试，同时分享非遗推广、研学运营获得的政策扶持，并结合食品专业，为青年活化传统面食提出实操建议。

图9 团队为非遗传承人送上手写对联并合照留念（彭嘉欣 供图）

访谈尾声，实践队员将亲手书写的民俗主题对联赠予非遗传承人，致敬坚守数十年的匠人匠心。传承人手持福字、队员展开对联合影留念。

两次走访构建 “实地调研 + 深度访谈” 完整调研体系，让同学们深挖中原花馍非遗文化内核。本次实践打通专业理论与民间非遗工艺的隔阂，提升了队员调研、沟通与内容创作能力。下一步团队将推出科普图文、短视频，以青年视角传播中原面食文化，结合专业优势探索传统面食现代化发展路径，赋能非遗活态传承。（张钟月 史功成）