是不是一到饭点就犯愁？打开冰箱盯着食材发呆，翻遍外卖软件总觉得少点家的味道，最后又炒了那道已经做了八百遍的番茄炒蛋？别让单调的餐桌磨掉吃饭的幸福感，今天就给大家整理8道荤素搭配合宜的家常硬菜，步骤零难度，新手也能一次成功，端上桌全家抢着吃，连下三天雨都不愁换花样。

一、胶质红烧甲鱼

食材：甲鱼、葱姜蒜、小米辣、青红辣椒、八角、香叶、料酒、白醋、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、啤酒

步骤：

1.甲鱼开水烫20秒撕掉外皮，冷水加葱姜、料酒、白醋焯水去浮沫

2.香料爆香，甲鱼下锅炒干水分

3.调味后倒入一罐啤酒焖20分钟

4.放青红椒大火收汁

二、番茄大虾

食材：虾、番茄2个、洋葱少许、盐、白糖

1. 番茄顶部划十字，开水烫去皮，切成小丁。

2. 大虾煎至两面变红盛出。

3. 底油炒香洋葱，下番茄丁小火熬出浓稠番茄汁。

4. 放入大虾，小火焖3分钟，加盐、白糖平衡酸甜，收汁完成。

三、孜然烤羊排

食材：羊排500克、孜然粉、辣椒粉、姜片、蒜末、盐、生抽、料酒、白糖、食用油

1️⃣ 将羊排清洗干净，切成小块，加入适量盐、生抽、料酒腌制15分钟，使其入味；

2️⃣ 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香；

3️⃣ 加入腌制好的羊排，快速翻炒至变色，加入适量孜然粉和辣椒粉，继续翻炒至羊排熟透；

4️⃣ 炒至羊排熟透，出锅前可以撒上一些葱花增香。

四、家常罗非鱼

肉质鲜嫩，香辣美味，做法简单，非常的下饭。

食材:

罗非鱼、辣椒、姜、蒜。

做法:

1、鱼洗净划几刀，加料酒、盐、姜片全身抹匀腌制30分钟。

2、热油下鱼煎至两面金黄，把鱼移到侧，加入姜蒜片，小米辣，加2勺生抽、1勺蚝油、适量白酒、半碗水，煮至汤汁浓稠即可(中途翻一翻)。

五、宫保虾球

食材：鲜虾、花生米、洋葱丁、青椒丁、蒜末、小米辣、葱花、蚝油、生抽、食用盐、孜然粉、白芝麻

做法：

1.鲜虾处理干净，下锅煎至卷曲立刻盛出。

2.底油翻炒香配菜。

3.放回虾球、花生米调味翻炒。

4.出锅撒上白芝麻。

六、水煮鱼

食材：草鱼、黄豆芽、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、蛋清、淀粉、料酒、食盐

做法1. 鱼肉切片，加料酒、食盐、蛋清、淀粉抓匀上浆腌制。

2. 黄豆芽焯水，铺入盆底备用。

3. 起锅烧油，姜蒜、豆瓣酱炒出红油，加入清水煮开，捞出多余料渣。

4. 小火下入鱼片，待鱼片定型熟透，连汤倒入配菜盆中。5. 表面铺满干辣椒、花椒、蒜末，浇上热油激香即可。

七、板栗烧鸡块

食材：去骨鸡腿肉300克、熟板栗仁100克、青红椒各半个、姜蒜片

做法：

1、鸡腿肉切块，加生抽、老抽、料酒、白胡椒粉抓匀，再拍一层薄淀粉。

2、热油下鸡块，中火煎到两面金黄焦香，拨到一边，爆香姜蒜。

3、下板栗仁和青红椒块，大火翻炒，加蚝油、少许糖，沿锅边淋一勺料酒，翻炒均匀即可。

八、桂花雪梨炖

【食材准备】

雪梨、银耳、干莲子、冰糖、红枣

【具体做法】

1.把雪梨去皮去心，一个切成两半。放入电饭锅；

2.按自己喜欢加入适量银耳、莲子，放几颗红枣。最后加入适量纯净水。按下煮饭键，炖好后放些冰糖；

3.盛到碗里，雪梨软烂，莲子粉糯，好吃又养人。

这8道菜有蒸有炒有炖，食材都是菜市场随手能买到的常见款，不用复杂调料也不用特殊厨具，换着做一周的晚饭不重样，再也不用站在厨房想半小时菜谱，简单几步就能让全家吃得暖心又舒坦，烟火气满满的饭桌幸福感，其实就藏在这几道家常小炒里。