末伏最后那周我扛着半箱降温补品回娘家，刚推开门就被我妈按在竹藤椅上：“三伏天尾骨缝里都攒着湿寒，别瞎吃那些保健品，妈给你做8道养骨家常菜，比啥都补。”以前总觉得“养骨”是老年人的事儿，直到前阵子蹲下来系鞋带猛的站起脚腕发麻，爬三楼膝盖软得要扶扶手，才知道骨密度早就在常年吹空调、久坐不运动里悄悄往下掉。我妈在菜市场挑了三十年菜，搭配的这8道菜全是平价食材，钙量足还好吸收，连吃三天我出门遛弯连走两公里都没觉得腿沉。

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一、滋补红焖羊肉配萝卜

食材：羊腿肉、白萝卜、葱姜、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、郫县豆瓣酱、黄豆酱、啤酒、白酒、生抽、老抽、盐

步骤：

1.羊肉清水浸泡2小时泡净血水，冷水加葱姜、白酒焯水，热水冲洗去浮沫

2.热油炒香豆瓣酱与香料，下羊肉翻炒上色

3.加啤酒、足量热水中火炖40分钟

4.放入白萝卜再焖15分钟，大火收浓汤汁

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二、香辣虾

食材：鲜虾、干辣椒、花椒、姜蒜、洋葱、芹菜、豆瓣酱1勺

1. 虾开背吸干水分，油温六成热下锅炸1分钟至外壳酥脆捞出（少油版：平底锅煎干表皮）。

2. 锅中留底油，下姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒出红油。

3. 放入洋葱、芹菜翻炒断生。

4. 倒入大虾，大火快速翻炒1分钟，少许盐、白糖调味出锅。

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三、蒜薹烧小黄鱼

食材：小黄鱼、蒜末、小米辣、洋葱、蒜苔、辣椒酱

1️⃣油热下小黄鱼煎，煎至两面金黄捞出；

2️⃣另起锅烧热油，爆香蒜末小米辣，加入适量水，来点老抽、1勺盐、1勺味精；

3️⃣加少许白糖、辣椒酱，煮开倒入小黄鱼，加入洋葱和蒜苔，翻炒均匀即可。

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四、冬瓜白贝汤

食材：

冬瓜、白贝、葱、姜。

做法：

1、白贝加盐泡30分钟吐沙；冬瓜切片备用。

2、热锅少油葱白、姜丝爆香，倒入冬瓜片炒软，加入适量清水煮三分钟。

3、再倒入白贝煮两分钟，加盐调味、撒上葱花即可。

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五、番茄滑肉

食材：猪里脊肉、西红柿、葱姜、蒜末、青椒圈、红薯淀粉、食盐、白砂糖、白胡椒粉、鸡精

做法：

1.里脊肉切成薄片，葱姜加水泡出葱姜水，肉片多次吸取汁水，裹上红薯淀粉。

2.温水下入肉片煮熟捞出。

3.番茄翻炒至出沙，放入调料，添加清水煮开。

4.下入肉片小火焖煮入味。

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六、辣子鸡

食材：鸡腿肉、干辣椒、花椒、葱、姜、料酒、食盐、胡椒粉、淀粉、食用油

做法1. 鸡腿肉剁成小丁，加料酒、食盐、胡椒粉抓匀腌制。

2. 腌好的鸡丁裹一层薄淀粉，下入六成热油温，炸至金黄酥脆捞出控油。

3. 锅中留底油，小火慢炒干辣椒、花椒，炒出麻辣香味。

4. 倒入炸好的鸡丁，大火快速翻炒均匀，微调味道即可出锅。

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七、黄鳝炖豆腐

准备食材：黄鳝、豆腐、生姜、葱段

做法步骤：

1、将黄鳝彻底清洗干净，去除内脏和粘液，然后切成适口的段。用料酒和盐腌制一会儿，这样可以帮助去腥并增加风味。

2、将豆腐切成小块。同时，将生姜洗净后切片，葱洗净后切成段备用。

3、在锅中倒入适量的食用油，油热后先放入姜片和葱段，用中火煸炒出香味。接着放入腌制好的黄鳝段，快速翻炒至黄鳝变色。

4、黄鳝炒至变色后，加入适量的清水，大火煮开。水开后转小火，继续煮20分钟左右。接着加入切好的豆腐块，继续煮10分钟左右。

6、最后加入适量的盐进行调味，调味完成后，即可关火，将黄鳝豆腐汤盛出装盘。

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八、家常酸菜鱼

【食材准备】

黑鱼或者草鱼，酸菜，豆芽，干辣椒，花椒，姜片，蒜片，葱花，盐，料酒，白胡椒粉，淀粉，蛋清，食用油

【制作方法】

1、把鱼片用盐，料酒抓洗掉黏稠的血水之后再冲洗干净，并且挤去多余的水分，在其中加入白胡椒粉，蛋清以及淀粉抓匀后腌制十分钟；

2、热锅倒油，放入姜蒜爆香后加入酸菜中火翻炒出酸味来，加入足够的水，放入鱼骨，鱼头用大火煮五分钟出鲜味，然后加盐，白胡椒粉调味；

3、把鱼骨头，酸菜捞出来铺在碗底，用小火把鱼片一片片的放进锅里，等到鱼片变色卷起来的时候再连汤一起倒进碗里；

4、放入干辣椒，花椒以及葱花，然后浇上一勺滚烫的热油来激发香气就可以了。

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临走前我妈塞给我半袋晒好的干虾皮，说这8道菜不用贵食材，每周轮着做两次，伏末把骨缝的湿寒排干净，入秋之后刮风下雨膝盖都不会疼。我才反应过来我妈六十多还能踮脚够柜顶的罐子，原来是大半辈子都在吃这些家常养骨菜，哪用得着花大价钱买补品啊，把餐桌上的普通食材吃对了，腿脚利索人自然精神，比啥养生方子都实在。