文/陈增印

一、散面粥

清晨沿着南河公园散步，从体育馆行至太和路大桥，朋友提议“：“走，带你们尝尝和顺地道的散面粥。”

和顺不少小吃铺，招牌上都有“散面粥”的名目。我起先以为，它和邢台的玉米面糊糊一样，也就没有在意。

我们从太和路溜达到新和大街，往西一拐，路南一家饭店，“浓煜粥馆”的牌匾格外醒目。门口架着一口铁锅，满满的一锅粥，金黄，浓稠。老板一边不停地搅动，一边热情招呼我们。

我接过一碗冒尖的粥——没错，就是“冒尖”，可见有多稠——疑惑地扫视店内，对方好像看透了我的心思，马上搭话：“一碗顶饱，不用主食。”

店里靠墙的桌子上，摆着一溜儿菜盆，小菜随意自取。我夹了几撮土豆丝、萝卜条，又抄了两勺儿辣拌黄豆，落坐，开整！

我们平常喝粥，多用勺子吧。散面粥，可以用筷子！用筷子轻轻一抄，分量刚好，既能解馋，又不至于烫着。入口便是小米的馨香和玉米的芬芳，比老家蒸出的干饭更软糯，比日常的米粥更“赶劲”。就像所谓的“硬菜”，饱腹扛饿，酣畅过瘾。什么油条、包子、馒头，全都不用。

邻桌的人看我们是外地人，热情地给我们介绍这道美食，一口一个“散面zuo”。散面做？散面飵？散面嘬？我私下琢磨，牌匾上的“粥”字，估计是对和顺方言的意译，毕竟它也属于“粥”的范畴。嘻嘻，管它是啥呢，好吃就行。

听着当地人娓娓的讲述，我眼前出现了一幅幅热腾腾的画面。

吹风机怂恿着红红的火苗，呼呼地舔舐着锅底。水开了，咕嘟咕嘟像解密了一眼清泉。把和顺特产的大粒黄米下到锅里，再把分外“卡刀”的南瓜、黄瓤的红薯切成块，煮到锅里。等到小米熬得软烂，再把金灿灿的玉米面儿撒到冒泡的粥面上，持续搅拌。一手撒面一手搅动，直到铲子竖在锅里，能够稳稳站住为止。

散面粥的“散面”，莫非是由“撒面”而来？

多数粥品主打温软绵柔，加上配菜，才能把味道激发到极致。粥的香，瓜的面，红薯的甜，加上小菜的清脆酸辣，一遍遍轰击着味蕾，让人总想着狼吞虎咽，却因为浓稠不易散热，只能一口一口地“嘬”。细细品味，烟火滋味，尽在其中。

不知不觉，一碗粥下肚，居然有点儿撑呢。

二、溜尖面

酒店对门有一家饭店，玻璃门上贴着经营种类，其中有一项叫“转盘剔尖”。我指给老伴看，然后凭着AI来的可怜知识解释：把面和得稀软，放在一个圆盘上，拍平，用铁签或筷子从圆盘的边缘转着圈儿一绺绺地剔出。落在滚锅里的面条，两头尖，中间略粗，也叫拨鱼儿。煮熟，加卤，可好吃啦。

其实我既没吃过，也没见过，纯粹就是“分享”一下自己的少见多怪，顺便再冒充一下“见多识广”。

谁知老伴认真了。第二天，我正在酒店码字，老伴在街上给我打电话：“出来，吃剔尖面啦。”我隔着窗户往对面一看，偏巧那家卖剔尖面的门店没开门。

我疑惑地出门张望，发现对面往西隔着几家店铺，有一家叫做“老晋阳溜尖面”的，老伴和几个老友正站在那儿向我招手。

进去一看，一间的铺面，迎门一个柜台，算是点餐、收银的地方。窄窄的过道通往里面，旁开一门，应当是操作间。坐在外面看不见操作的情形，我疑惑地问老板娘：“溜尖面就是剔尖面吗？”

“差不多。”

“差不多”的意思还是有差别的喽。看老板娘惜字如金的样子，我只好求助于手机。

大数据真的了不得！我早上AI了一下“剔尖面”，现在一个接一个都是关于剔尖面、溜尖面的小视频。科普的结果，我获得一个粗浅的认识：

剔尖的面团偏稠，有较强的韧性。放在专用剔面板上，借助铁签或长筷，前剔、切断，一根一根拨入锅中。面形短粗，中间鼓、两头尖，状若小鱼。溜尖的面团更稀、接近稠面糊。装进盘子或大碗，倾斜于锅上，依靠面团自身流动性顺势往下溜，筷子只做导流，可以溜出连续长线。

满心期待中，热气腾腾的溜尖面端上餐桌。挑起一根，比手擀面要短，比板面、刀削面要长。整体是圆的，却不像拉面那样粗细均匀。送到嘴里，第一个感觉就是筋道。真是不可思议，面团稀软若糊，只不过在锅里翻滚几分钟，居然发生如此美妙的蝶变，这么Ｑ弹，这么滑韧。食客吃面，大多厌弃软烂无力，溜尖面恰好避开这点缺陷，将面条的真谛发挥得淋漓尽致。

因为我们不擅长吃辣，所以点的番茄鸡蛋卤。想象了一下，假如是加了辣椒，面条的筋道和香辣的霸气相结合，在口腔里横冲直撞，那种舒爽，怎一头大汗了得！

番茄鸡蛋溜尖面，柔韧顺滑，微酸微甜，则要温润得多。恰似人的一生：褪去少年的天马行空，告别青年的肆意张扬，历经中年的厚积薄发，步入晚年的从容平和。慢慢咀嚼，细细品味，一碗番茄溜尖面，藏着最朴素的人间至味，亦藏着一种恬淡的生活态度。

【作者简介】陈增印，笔名曾殷，1982年大学毕业，邢台学院退休教师。喜欢读书、码字，偶有作品发表于各级报刊。