入秋后我家常做这5道菜，开胃又好吃，鲜香又入味，吃完回味无穷！

入秋后，气温还是节节攀升，天气那叫一个热啊，家人们食欲都没了，一个个汗流浃背，一想到油腻厚重的大鱼大肉就提不起丝毫兴趣，厨房的油烟也仿佛变成了酷刑。其实，这是身体最诚实的反应。炎热天气下，为了散热，肠胃功能会随之减弱，胃口自然变差。不过别担心，今天我就来给大家分享我家夏天经常做的5道菜，每一道都开胃好吃，鲜香入味，保证让你吃完还想再吃！

一，凉拌黄瓜木耳

这道菜绝对是夏日餐桌上的常客，清爽可口，制作起来还特别简单。据营养专家说，黄瓜含有丰富的水分和维生素C，木耳则富含膳食纤维，这两者搭配在一起，营养又健康。

先把黄瓜洗干净拍碎，切成小段，木耳泡发后撕成小朵，在开水里焯一下。然后准备调料，蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油、香油搅拌均匀，淋在黄瓜和木耳上，再撒上点香菜，哇塞，一道美味的凉拌黄瓜木耳就大功告成啦！每次我家做这道菜，不一会儿就被抢光了。

2，酸辣虾米炒青椒圈

这是一道典型的“米饭终结者”，食材简单，成菜却令人叫绝。新鲜的虾米与青椒相遇，咸鲜与微辣完美融合，是夏日咸香素菜中的点睛之笔。

制作时要选用新鲜的青椒和香气足的虾米。起锅时，锅要先烧得足够热，下少许油煸炒出虾米的咸鲜味是关键一步。接着放入切好的青椒圈快炒，淋入一勺生抽提鲜，最后沿锅边倒入两勺泡虾米的原汤，大火快速翻炒收汁。这道菜的魅力在于，无需加盐，虾米与豆豉的咸鲜已足够浓厚，滋味层层渗入脆嫩的青椒中，开胃异常。

3，香辣小龙虾

夏天怎么能少得了小龙虾呢？麻辣鲜香的小龙虾，吃起来那叫一个过瘾。根据市场数据显示，夏天是小龙虾消费的旺季，很多人都喜欢在夏夜约上朋友，吃着小龙虾，喝着啤酒。

把小龙虾清洗干净，剪去头部和虾线。锅中热油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入小龙虾翻炒至变红，再加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、啤酒，盖上锅盖焖煮15分钟左右，让小龙虾充分吸收汤汁的味道。最后大火收汁，撒上葱花，一盘香辣小龙虾就可以上桌啦。每次吃小龙虾，我都忍不住吮手指。

4，凉拌脆爽麻藕片

最后一道凉意菜品属于酸酸爽脆的莲藕制作而成。此菜不仅美味可口更是颜色淡雅美观开胃下饭之余消解一切疲惫感。

选用鲜莲藕去皮切开成薄厚适度的小切片片片后下锅煮沸直至滚烫捞出直接放入早已预备冷透的开水中降温以保证酥脆可口。随即加入一点的白醋搅拌可令白色洁净如玉而不出现氧化反应产生变黑。将冷却彻底的脆藕倒入一个大盆里混合盐分少许、香醋、和提前烧好的花椒熟油及切细小姜蒜沫沫混合均匀即可马上食用享受清脆微麻麻的口感非常适合夏天。

5，咸香软糯地三鲜

经典永远不怕检验。夏天的地三鲜，减少了油炸负担，食材过油后外焦里糯，浓亮的酱汁挂在每块食材上，咸香之余还有丝丝甘甜，每一口都下饭到停不下来。

将土豆切成均匀块，泡入清水；茄子用盐腌一会儿攥干水，这步能防止吸油。调兑好一料汁：生抽、少量老抽、白糖及水淀粉搅拌均匀。热油将土豆煎至焦黄，茄子炸至柔软，青椒只需快速汆油捞起保持脆感。锅中保留少许底油，爆香姜与一半蒜末，倒入所有过油食材快速翻炒，随即淋入料汁不停翻炒，直到每一块都被浓稠酱汁紧紧包裹。

这5道菜就是我家夏天的“餐桌常客”，每一道都有自己独特的风味，开胃又好吃，鲜香又入味。在炎热的夏天，不妨试试这些菜，让你的味蕾也享受一场盛宴。相信你和家人吃完后也会回味无穷，赶紧动手做起来吧！

关于入秋后我家常做这5道菜，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃这5道菜吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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