新野：一碗板面烹出县域经济硬菜
8月13日
河南日报农村版
头版报道新野
《一碗板面烹出县域经济硬菜》
8月10日，临近晌午，位于新野县解放路的马氏板面馆里不时传出清脆的案板摔打声。抻、拉、摔、压，手腕发力间，宽薄均匀的面剂子在案板上弹起落下，带着韧劲滑入滚汤。浇上熬制数小时的牛羊肉臊子，撒一把青翠的葱花，一碗汤红油亮、香中带辣的板面端上桌，食客吸溜一口，是刻在新野人数十年记忆里的人间烟火。
谁能想到，这碗曾游走于街头巷尾的市井小吃，如今正成长为综合产值瞄准50亿元的富民支柱产业。从三国军旅干粮到中华地标美食，从手工作坊到全链条布局，新野以一碗板面为切口，打通一、二、三产业融合路径，走出了一条特色产业撬动县域经济高质量发展的鲜活路子。
从“散兵游勇”到“系统作战”
就在十年前，新野板面还处在“小散乱”的尴尬境地。没有统一标准，没有集体商标，缺少质检体系，连上线电商平台都困难，网络搜索难见有效信息。“家家都做板面，口味各不一样，出去说自己是新野板面，没人认招牌。”回顾新野板面的发展路子，新野县板面协会副秘书长徐书孔表示，彼时的板面产业更像“散兵游勇”，难成气候。
转机始于2021年。新野县委、县政府敏锐意识到，这碗面承载的不只是舌尖滋味，更是一方百姓的增收潜力。县委主要领导亲自挂帅，将板面产业列为全县重点发展产业，一场“以面兴县”的产业攻坚战全面打响。
成立行业协会、注册集体商标、制定团体标准……短短数年，产业发展的“四梁八柱”快速搭建。2025年6月，《加快推进新野板面产业（2025—2027）高质量发展的意见》印发，11项重点任务清晰勾勒出产业路线图，十余个县直部门协同发力，真正实现“一盘棋”统筹推进。
“板面这东西，从来不是一成不变的，它是跟着时代慢慢发展起来的。”新野县板面文化推广领导小组副组长张占定说。当地联合南阳理工学院、河南工业大学等高校，从面粉、面坯、臊子到制作工艺，制定全链条系列标准，把老师傅的“手感经验”转化为可复制、可监管的数字规范。与此同时，产业发展基金、创业担保贷款贴息、门店建设奖补等政策礼包接连落地，仅县外经营商户就可享受最高30万元的财政贴息贷款，给从业者吃下了“定心丸”。
从“一碗面”到“一条链”
“一碗面的科技含量非常高，不是压面车压出来就中了。”这是新野板面从业者常挂在嘴边的话。在县委、县政府的推动下，板面早已超越“一碗面”的范畴，串起了从田间到餐桌、从线下到云端的完整产业链。
田间地头，原料基底越扎越实。作为全国粮食生产先进县、全省养牛大县，新野常年粮食产量稳定在10亿斤以上，肉牛存栏超10万头，35万亩蔬菜、60万亩花生种植基地为产业提供了充足支撑。当地对接裕康面粉厂开发板面专用粉，根据强筋需求定向选育小麦品种；依托科尔沁牛业等企业扩大牛羊养殖规模；豆芽、韭菜等“板面配菜”朝着标准化、有机化方向升级。目前全县间接从事板面配套产业人员超8万人，每年带动农民增收20亿元以上。
生产车间，工业化转型步伐加快。在南阳想念食品的生产车间，一袋袋非油炸速食板面正从生产线上有序下线。面饼采用本地专用面粉，臊子由本土企业自主熬制，热水冲泡8分钟即可食用，口感还原度达60%至80%。从鲜湿面到干挂面，从非油炸面到冻干面，再到预制臊子、调味包，新野板面正突破“现煮堂食”的局限，走进千家万户的厨房。
市场终端，消费场景持续拓宽。线下，全县500余家板面餐饮门店星罗棋布，直接从业人员超2万人，长江以北各省基本实现门店全覆盖，新加坡、泰国、尼日利亚等海外市场也有新野籍商户开店经营；线上，抖音、淘宝等平台电商生态圈雏形显现，直播带货、达人探店让板面销量稳步提升。文旅融合的新赛道同样热闹，板面文化体验游路线、美食地图、文创伴手礼陆续推出，“吃板面、逛三国、带特产”的一体化消费业态正在成型。
从“地方味”到“全国牌”
一碗面能走多远，既靠品质打底，更靠文化铸魂。新野板面的根，深扎在三国文化的土壤里。相传，东汉末年刘备驻军新野，张飞为解决军粮难题，将面团在石板上擀压成条，配上耐存放的臊子，成就了最早的“军旅快餐”。20世纪80年代，安徽客商在新野习得技艺带回太和，由此形成“新野发源—太和中转—全国传播”的独特路径，安徽太和板面协会也曾专程赴新野寻根问祖，确认传承渊源。
千年传承的文化底色，正在转化为品牌出圈的底气。近年来，新野连续举办板面系列推广活动，去年4月，央视一套《三餐四季》栏目用7分30秒的黄金时段专题报道新野板面，让这道地方美食走进全国观众视野。
“品味一碗面，记住一座城。”当地深度挖掘板面的历史文化价值，一方面推动制作技艺申报省级非遗，完善传承人体系；另一方面启动板面文化产业园建设，集文化博物馆、研发中心、预制菜加工区、冷链配送、电商孵化于一体，打造多功能产业综合体。对标郏县饸饹面、兰州拉面等成熟品牌，新野正加快统一门店形象、规范服务标准，打造一批标准化示范店，让“新野板面”成为辨识度鲜明的城市名片。
正午时分，新野大街小巷的板面馆里摔面声、吸溜声、谈笑声交织成最生动的烟火交响。
找准特色、久久为功，小切口也能做好大文章，从千年军粮到富民产业，一碗板面的跃升，印证着县域经济发展的朴素脉络。按照规划，到2027年，新野板面产业综合收入将突破50亿元，带动更多群众靠手艺增收、靠产业致富。这碗承载着千年文脉与烟火温度的板面，正摔出更响亮的时代声响，铺展出乡村振兴的鲜活图景。
来源：中共新野县委宣传部 王凯