进入秋天，芡实正是大量上市的时候。民间常说芡实“生则补肾，熟则补脾”，生吃固养肾气，煮熟之后健脾养胃。营养温润，口感绵糯，日常少量食用，调养脾肾，效果不比莲子差，很适合秋天进补。

一、芡实山药粥

食材

芡实25克、铁棍山药150克、大米80克、清水适量

制作步骤

1. 芡实提前浸泡2‑3小时；大米淘洗干净浸泡15分钟。

2. 山药去皮，切成小块。

3. 锅中加水烧开，放入大米、芡实，大火煮开。

4. 转小火熬煮30分钟，加入山药块，继续小火熬20分钟。

5. 熬至芡实软糯开花、粥浓稠即可，温热食用。

作用

芡实补脾益肾，收敛固涩；山药健脾养胃。秋天脾胃偏弱、容易疲惫乏力、大便不成形，经常喝这款粥，健脾补气，兼顾益肾固本，平和滋补，老少皆宜。

二、芡实秋梨汤

食材

芡实20克、雪梨1个、干百合15克、清水900毫升，冰糖少许可选

制作步骤

1. 芡实提前浸泡2小时；干百合泡软。

2. 雪梨盐搓洗净，不去皮，去核切块。

3. 锅中放入芡实、百合，加水大火烧开，小火煮35分钟。

4. 放入雪梨块，继续煮15分钟。

5. 喜欢甜味加少量冰糖融化，放温饮用。

作用

芡实健脾固肾；雪梨、百合润肺生津。秋天气燥，脾肾不足的人容易口干乏力。这款汤水补脾益肾同时润秋燥，补而不燥，不容易上火。大便干结严重不宜多喝。

三、莲子芡实米糊

食材

芡实20克、莲子20克、小米40克、清水800毫升

制作步骤

1. 芡实、莲子提前浸泡2小时；小米淘洗干净。

2. 全部食材放入破壁机，加入清水。

3. 选择米糊模式。

4. 程序结束之后直接倒出，无需过滤，趁热饮用。

作用

芡实搭配莲子，双重补脾益肾；小米和胃。打成米糊质地细腻，很好吸收。适合脾胃虚弱、消化能力一般的人，早餐饮用，补足脾肾元气，改善浑身乏力。

四、芡实红枣蒸糕

食材

芡实粉60克、糯米粉70克、红枣4颗、清水130毫升

制作步骤

1. 红枣去核切成细小碎丁。

2. 芡实粉、糯米粉混合均匀，慢慢加入清水，搅拌成顺滑面糊。

3. 面糊里面放入红枣碎拌匀。

4. 容器内壁薄薄刷一层食用油，倒入面糊，震掉气泡。

5. 水开上锅，中火蒸25分钟，关火焖5分钟，放凉切块。

作用

芡实健脾补肾；红枣补气养血。蒸糕软糯香甜，作为下午茶点心，好消化不油腻。秋天常吃，调养脾肾，改善体虚容易累。

温馨提示

食疗属于日常食补，不能代替药物；芡实收敛，大便干结、容易便秘的人不要大量食用；建议少量长期吃，不要一次吃得过多。