一到暑假，不少家长就犯了难：天天琢磨给娃做啥菜，既要营养够，又要对得上娃挑挑拣拣的小嘴，总不能顿顿煮面条、点外卖吧？别愁了！这8道家常快手菜，荤素搭配科学，做法零难度，连厨房新手也能一次成功，一周做下来不重样，娃上桌就抢着夹。

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一、凉拌木耳腐竹

一、食材

主料：腐竹50g、干木耳100g

配菜：胡萝卜40g

辅料：蒜末少许、小米辣少许、香菜少许

调味：生抽8g、香醋8g

二、完整制作步骤

1. 泡发食材：腐竹、干木耳提前冷水泡发，直至完全变软、无硬芯，洗净沥干。

2. 焯水：锅中烧开水，放入木耳和腐竹焯水1分钟，捞出立刻过凉水，保持脆爽口感，沥干水分装盘；胡萝卜切丝备用。

3. 调制料汁：碗中放入蒜末、小米辣，加入生抽、香醋搅拌均匀，制成酸辣鲜香水汁。

4. 拌匀成品：盘中放入木耳、腐竹、胡萝卜丝、香菜，淋上调好的料汁，充分翻拌均匀即可食用。

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二、金汤藤椒肥牛卷

食材：

肥牛卷300g、金针菇、青藤椒、小米辣、黄灯笼椒、酸菜、盐、生抽

制作步骤

1. 沸水下入肥牛卷快速烫至变色，撇去浮沫捞出备用；金针菇洗净焯水铺碗底。

2. 起锅炒香酸菜、黄灯笼椒，加水熬制金汤，放少许生抽、盐调味。

3. 金汤倒入装有金针菇的碗中，铺上焯好的肥牛卷，顶部放上新鲜藤椒、红椒。

4. 高温热油泼淋藤椒，激发出浓郁鲜麻风味。

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三、酸辣鸡腿

食材：

鸡腿、青柠、小米辣、蒜头、香菜。

做法：

1、鸡腿用剪刀剪开，剔掉骨头，用 2勺料酒、1勺生抽、1勺白胡椒粉抹匀，腌制30分钟。

2、把辣椒、蒜头、香菜切碎放入碗中，加入2勺生抽、1勺藤椒油、适量水，再挤入2颗小青柠汁搅拌均匀。

3、锅中热油，鸡腿放锅里中小火煎，双面和四周都煎到微焦的状态。

4、拿出切块，淋入调制好的料汁即可。

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四、青椒炒鸡蛋

准备食材:青椒，鸡蛋，蒜末。

做法步骤:

1、青椒去蒂，洗净后切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入青椒翻炒至断生。

4、然后倒入鸡蛋，加入生抽和蚝油调味，翻炒至入味，即可出锅装盘开吃。

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五、芦笋炒虾仁

食材：芦笋、新鲜虾仁、蒜末、少许盐、一点点生抽

做法步骤

1. 芦笋削掉老根切段，沸水焯水10秒捞出去掉涩味；虾仁洗净沥干。

2. 热锅倒油爆香蒜末，虾仁下锅快速滑炒至变色盛出。

3. 倒入芦笋大火翻炒，放回虾仁，加盐和生抽调味拌匀出锅。

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六、醋溜绿豆芽

食材

绿豆芽、干辣椒、葱段、香醋、生抽、食盐、食用油

制作步骤

1. 绿豆芽洗净彻底沥干水分，干辣椒剪段备用。

2. 热锅热油，下入干辣椒爆香，倒入绿豆芽全程大火快炒。

3. 沿锅边淋入香醋、少许生抽，加盐简单调味。

4. 翻炒至豆芽微微断生，撒葱段即可快速出锅。

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七、蒜蓉粉丝大虾

准备食材

鲜活大虾20只、粉丝2把、大蒜1整头、小米辣、葱花、生抽、蚝油、食盐、白糖、食用油

详细制作步骤

1. 粉丝提前用温水浸泡10分钟，泡软后剪成短段，防止吃的时候缠绕，控干水分备用。

2. 大虾剪去虾须、虾脚，剪掉虾枪，从虾背剪开，挑出黑色虾线，保留虾头和虾壳，鲜味更浓。

3. 处理好的大虾清洗干净，沥干水分备用，避免煎的时候溅油。

4. 大蒜全部剁成细腻蒜蓉，一半留着备用，一半下锅小火慢炸。

5. 锅中倒油，油微热倒入一半蒜蓉，小火慢炒，炒至蒜蓉微黄出香味，关火放凉。

6. 碗中混合生蒜蓉和炸好的金蒜，加入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许白糖，搅拌成万能蒜蓉酱。

7. 泡软的粉丝平铺在盘底，均匀铺散开。

8. 把大虾整齐摆放在粉丝上面，每一只虾背上铺满调好的蒜蓉酱。

9. 蒸锅水烧开，放入大虾，大火蒸8分钟即可，不要蒸太久，虾肉会老。

10. 蒸好出锅撒上葱花、小米辣，淋一勺滚烫热油激发出香味，鲜味直接拉满！

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八、口蘑蒸牛肉

准备食材:牛肉，口蘑，姜丝，葱段，白芝麻，葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、口蘑清洗干净切成薄片，铺在蒸碗的底部，再铺上腌制好的牛肉，冷水上锅蒸十五分钟。

3、口蘑牛肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

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这8道菜没有复杂调料，每道耗时都不超20分钟，肉、蛋、菜、菌搭配得刚刚好，每天换着做，娃吃得香长得壮，家长再也不用站在冰箱前纠结今晚做啥饭啦。