入秋之后风里都裹着桂花香，连胃口都跟着“醒”了——夏天总嫌腻的大鱼大肉，此刻看着就眼馋，孩子吵着要啃酱骨头，老人念叨想吃口鲜炖的热汤，周末宅家不糊弄，把餐桌摆得热热闹闹的，才是秋日子最踏实的烟火气。这8道菜我家亲测过无数次，颜值能打做法还不复杂，端上桌全家抢着夹，连汤汁都不剩半口。

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一、双椒炒莲藕

食材：藕片、瘦肉、青红辣椒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、米酒、盐、鸡精。

制作步骤：

1. 水开放入藕片煮1分钟，捞出备用。

2. 瘦肉切片，加生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、米酒，抓匀腌制10分钟。

3. 热锅冷油，瘦肉炒熟后盛出备用。

4. 底油将辣椒炒至断生。

5. 放入瘦肉、藕片，加1勺生抽、蚝油、适量盐和鸡精，炒香即可。

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二、菠菜鲜肉丸子汤

食材：猪肉馅、菠菜、葱沫、盐、酱油、蚝油、淀粉、香油

步骤：

1.肉馅加所有调料、葱沫搅匀上劲

2.清水烧开，用勺子挤入肉丸，煮至丸子全部浮起

3.下入菠菜，加盐、香油调味

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三、凉拌西葫芦

食材：

西葫芦、蒜、小米辣。

做法：

1、调酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、芝麻、1勺生抽、1勺香醋、1勺香油、少许代糖拌匀备用。

2、西葫芦切丝焯水捞出，沥干水分，淋上酱汁拌匀即可。

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四、蟹柳炒鸡蛋

准备食材

蟹柳6根、鸡蛋3个、葱花、盐、白胡椒粉、少许食用油

详细制作步骤

1. 蟹柳去掉外包装，用手撕成细条，撕得越细越入味。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐、白胡椒粉充分打散。

3. 平底锅倒油烧热，倒入蛋液，中小火炒至蓬松定型，盛出备用。

4. 不用洗锅，下入蟹柳条，中小火轻轻翻炒。

5. 炒至蟹柳微微卷曲、散发出鲜甜香味。

6. 倒入提前炒好的鸡蛋，混合翻炒均匀。

7. 简单微调少许盐味，翻炒入味。

8. 撒上一把葱花提香，即可出锅。

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五、酱焖鲤鱼

食材： 鲤鱼1条（约600g）、黄豆酱30g、甜面酱15g、姜片15g、蒜瓣10g、葱段20g、干辣椒5g、八角2个、生抽10ml、料酒15ml、白糖5g、清水300ml

做法：

① 鲤鱼处理干净，两面划刀。热锅热油，鱼煎到两面金黄定型。

② 锅留底油，下姜蒜、干辣椒、八角炒香，加黄豆酱和甜面酱小火炒出酱香味。

③ 加生抽、料酒、白糖和清水搅匀烧开，放入煎好的鱼，大火烧开转中小火焖10分钟。开盖收汁，不断往鱼身上浇酱汁，汤汁浓稠后出锅。

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六、西兰花胡萝卜炒鸡蛋

准备食材:西兰花，胡萝卜，鸡蛋，蒜末。

做法步骤:

1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉浸泡一会儿，再清洗干净。

2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成薄片。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花和胡萝卜，焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

4、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，差散盛出备用。

5、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入西兰花、胡萝卜、鸡蛋，加入生抽、蚝油、黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

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七、小米南瓜山药粥

【食材准备】

贝贝南瓜、小米、胚芽米、干淮山、枸杞、红枣

【具体做法】

1.南瓜去皮去瓤、切小块；

2.全部食材洗净放入锅中；

3.加入适量清水煮30分钟；

4.煮好后加入枸杞，焖5分钟完成啦。

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八、鸭肉菌汤煲

准备食材：鸭子，野山菌、银耳，姜1块，红枣，桂圆、山楂片、党参、当归、枸杞。

1、鸭肉清洗干净切块，野山菌和银耳泡发，姜切片，桂圆去核，红枣适量，准备5克左右的党参、当归、枸杞，几片山楂干去腥。

2、冷水锅中加入鸭肉、姜片和小葱大火煮开后，煮2分钟左右捞出鸭肉。

3、焯过水的鸭肉倒入炒锅中，炒出部分油脂后，将多余的油脂倒出，倒入没过鸭肉的开水煮3分钟，直至汤色变得奶白。

4、加入已经泡发并撕碎的银耳、野山菌、姜片，和桂圆、红枣、党参、枸杞、当归等辅料，慢慢炖煮1个小时左右，加入适量的盐调味即可。

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周末不用赶时间，慢悠悠炖上一锅肉，炒俩鲜蔬蒸个小海鲜，八盘菜摆得满满当当，看着家人吃得满脸满足，才发现秋天最好的仪式感，从来不是什么山珍海味，就是围在一桌，吃点热乎对味的家常饭。