老辈人常说“立秋补对阳，秋冬少遭殃”。过了立秋节气，阳气渐收、阴气渐长，夏天耗散的阳气要是不及时补回来，藏在骨缝、脾胃里的陈寒新凉就会缠上你，轻则手脚冰凉、经期发疼，重则一整个秋冬反复感冒咳嗽。今天就给大家整理8道家家户户都能做的温阳祛寒菜，做法简单成本低，吃对了把攒了一整年的寒气都逼得干干净净。

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一、清炒荷兰豆木耳

食材：荷兰豆250g、干木耳、大蒜、食盐、少许蚝油

详细做法

1. 木耳提前冷水泡发，撕成小朵；荷兰豆摘掉两边老筋洗净。

2. 锅中烧水，水开下入木耳、荷兰豆焯水1分钟，捞出过凉水，保持翠绿脆嫩。

3. 锅中少油，爆香蒜末，下入所有食材大火快炒2分钟。

4. 加盐、少许蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

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二、冬瓜玉米胡萝卜汤

食材：冬瓜、玉米、胡萝卜、生姜、葱、盐

步骤：

1.锅中倒入滚烫之油，随后将生姜以及葱放置进去进行爆香，待其散发出香气之后，便把玉米段放入其中进行翻炒。

2.朝里面添加水，将水烧到沸腾的状态，之后把玉米放置到里面去，先煮上有那么10分钟这样子。

3.把冬瓜放进去，然后进行煮制，煮上5分钟这样的时长。随后再把胡萝卜片添加进去，之后再接着煮上10分钟的时间。

4.拿取一把勺子，舀取一勺盐放置进去，接着再放入若干葱花，随后将它们进行搅拌直至均匀，在这之后便可以从锅中盛出端到外面了。

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三、糖醋鲤鱼

食材准备：

鲜活鲤鱼 1 条（约 750g）、大葱、生姜、大蒜、番茄酱 3 勺、白糖 2 勺、米醋 2 勺、生抽 1 勺、料酒、盐、干淀粉、水淀粉

做法步骤：

1、鲤鱼处理干净，两面改牡丹花刀（斜切到鱼骨，再横向片开），用盐、料酒、葱姜丝腌制 20 分钟入味。

2、鱼身均匀拍上厚厚一层干淀粉，刀缝里也要拍满，提着鱼尾抖掉多余淀粉。

3、锅中倒油烧至七成热，一手提鱼尾，一手用勺往鱼身上浇热油，先定型外皮，再整条放入锅中，炸至金黄酥脆捞出摆盘。

4、锅中留少许油，下蒜末爆香，加番茄酱、白糖、米醋、生抽和小半碗清水，煮开后淋水淀粉勾成透亮的芡汁。

5、趁热把糖醋汁均匀浇在炸好的鱼身上，撒上葱花即可。

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四、金针菇菠菜拌千张

食材：

千张、金针菇、菠菜、蒜、小米辣。

做法：

1、调酱汁：碗中蒜末、辣椒面、小米辣、白芝麻淋上少许热油激发香味，加入2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、少许代糖搅匀备用。

2、菠菜、金针菇焯水；千张烫10秒。

3、所以食材放入碗中，淋上酱汁，拌匀即可。

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五、金汤豆腐滑肉片

备菜清单

嫩豆腐2块、猪瘦肉250g、黑木耳、芹菜、小米辣、蒜片

腌肉料：生抽、淀粉、少许食用油

汤底调味：盐、鸡精、少许白胡椒粉、南瓜泥（调色增金汤）

制作步骤

1. 瘦肉切薄片，加生抽、淀粉、食用油抓匀腌制10分钟，肉片嫩滑不柴；豆腐切方块，平底锅少油煎至两面金黄盛出备用。

2. 锅中留底油，蒜片、小米辣爆香，放入黑木耳翻炒片刻，倒入适量清水，加南瓜泥煮出金黄浓汤。

3. 汤汁烧开后下入豆腐，中小火煮3分钟，将腌好的肉片分散下入锅中，轻轻推动防止粘连。

4. 肉片变色熟透后，放入芹菜段，加盐、鸡精、白胡椒粉调味，拌匀后直接连锅端上桌食用。

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六、农家一碗香

食材：五花、鸡蛋、青椒/螺丝椒、红椒、蒜片、豆豉、姜丝

做法：

1、五花肉切成薄片，青红椒切成圈或斜段，蒜切片、姜切丝，豆豉稍微剁碎， 鸡蛋先煎成荷包蛋，煎到边缘焦黄、蛋黄半熟或全熟都可以，然后切成小块备用

2、锅里不放油或少放油，直接下五花肉片，中小火慢慢煸。看到肉片卷曲、边缘微焦、锅底渗出猪油的时候，把多余的油倒出来

3、加入姜丝、蒜片、豆豉，炒出香味。然后加入料酒1勺，生抽 1勺，老抽半勺，蚝油1勺翻炒均匀，让每一片肉都裹上酱色

4、把肉拨到一边，用锅里的底油炒青红椒。大火快炒，炒到辣椒表面微微起虎皮、变软出香味

5、把煎好切块的鸡蛋倒进去，和肉、辣椒一起翻炒均匀。大火翻炒几下，让鸡蛋吸饱汤汁，就可以出锅了

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七、麻婆豆腐

一、食材准备

嫩豆腐1块（口感更佳）、猪肉末、豆瓣酱1勺、花椒粉、蒜末、姜末、葱花调味、生抽1勺、水淀粉适量

二、处理与烹饪

1. 豆腐定型：切小块后放入加了少许盐的沸水中焯1分钟，捞出沥干（去豆腥+定型，不易碎）。

2.炒肉末出红油：热锅放油，下肉末炒散至变色，加蒜末、姜末、豆瓣酱小火炒出红油。

3. 煮豆腐入味：加半碗热水+生抽，煮开后轻轻放入豆腐，小火煮3分钟让味道渗入。

4.勾芡收汁：淋入水淀粉勾薄芡，轻推均匀（避免豆腐碎）出锅前撒花椒粉+葱花。

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八、酸汤鱼片

食材

鱼片、金针菇、番茄、葱姜、葱花

做法

1 、鱼片用姜片腌制去腥，然后鱼片加点盐和淀粉拌匀，金针菇洗净备用。

2 、热油下葱姜爆香，倒入番茄丁炒出汁水后倒入开水，汤煮五分钟更好喝。

3、 下入金针菇加适量盐调味，煮三分钟煮熟捞出备用。

4 、下入鱼片煮两分钟，起锅撒点葱花即可。

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立秋后别忙着贴秋膘吃凉性厚味，每天换着做这几道温阳菜，不用花大价钱买补品，吃半个月就能明显感觉到，以前总发凉的关节暖了，换季也不容易犯感冒，一整年的老寒气全跟着热气散出去，整个秋冬都舒舒服服的~