夏秋交替正是花甲肥美的时节，搭配鲜嫩多汁的丝瓜，两者组合堪称绝妙。价格实惠，蛋白质含量高，鲜味儿十足，下饭特别合适。家常简单烹饪，既能品尝时令鲜味，还能给身体补充营养。

一、蒜蓉丝瓜炒花蛤

食材

花蛤450克、丝瓜2根、大蒜1头、小米辣少许、生抽、食盐、食用油

制作步骤

1. 花蛤加入盐水浸泡2小时吐净泥沙，反复冲洗干净。

2. 丝瓜去皮切滚刀块；大蒜剁成蒜蓉。

3. 锅中烧水，水开倒入花蛤，开口之后马上捞出，没有开口的丢弃。剥出部分蛤肉备用。

4. 热锅倒油，放入大半蒜蓉、小米辣爆香。

5. 放入丝瓜大火翻炒至微微变软。

6. 倒入花蛤以及蛤肉，放生抽、少量食盐快速翻炒1‑2分钟，撒剩余蒜蓉即可出锅。

作用

花甲高蛋白低脂肪；丝瓜清热生津。二者搭配鲜美爽口，补充优质蛋白，适合夏秋食用。脾胃虚寒不要一次性吃太多。海鲜过敏禁止食用。

二、花甲鸡蛋汤

食材

花蛤400克、鸡蛋2个、丝瓜1根、生姜2片、葱花、食盐、香油、清水800毫升

制作步骤

1. 花蛤盐水浸泡吐沙，洗净。丝瓜去皮切滚刀块；鸡蛋打散备用。

2. 锅中加水，放入姜片烧开，下入花蛤，壳张开后捞出，挑出蛤肉。

3. 原汤过滤一遍倒回锅里，放入丝瓜块煮3分钟。

4. 把蛤肉放回锅中，小火煮开。

5. 缓缓淋入蛋液形成蛋花，加入食盐调味，关火撒葱花，滴几滴香油。

作用

花甲补充优质蛋白；丝瓜清润除暑热。汤水鲜而不腻，营养容易吸收，夏秋饮用十分舒服。

三、花甲豆腐煲

食材

花蛤450克、嫩豆腐1盒、丝瓜1根、大蒜、姜片、生抽、少许蚝油、食盐

制作步骤

1. 花蛤盐水吐沙洗净；豆腐切方块；丝瓜去皮切块。

2. 花蛤沸水焯至开口，取蛤肉，原汤过滤留着待用。

3. 砂锅倒油，爆香姜片、蒜末。放入丝瓜稍微翻炒。

4. 铺上豆腐块，倒入过滤后的原汤，小火焖煮6分钟。

5. 放入蛤肉，加生抽、蚝油、少许食盐调味，再焖3分钟就可以直接端锅上桌。

作用

花甲补益蛋白；豆腐植物蛋白丰富；丝瓜清润。一锅食材丰富，鲜香入味，下饭极佳。

四、丝瓜花甲粉丝煲

食材

花蛤400克、丝瓜2根、粉丝1小把、大蒜、姜片、生抽、蚝油、食盐

制作步骤

1. 粉丝温水泡软；花蛤盐水浸泡吐沙；丝瓜切滚刀块。

2. 花蛤焯水开口取出蛤肉。

3. 砂锅放油，爆香姜蒜，放入丝瓜翻炒片刻。

4. 铺上泡软的粉丝，淋少许原汤，小火焖4分钟。

5. 铺上蛤肉，加入生抽、蚝油、少量食盐，盖上锅盖焖3分钟拌匀即可。

作用

花甲高蛋白；丝瓜清爽润燥，粉丝吸饱鲜美的汤汁。整道菜鲜香浓郁，是很受欢迎的家常下饭菜。

温馨提示

食疗仅日常食补，不能代替药物；花甲一定要充分吐沙、煮熟；脾胃虚寒人群不宜多食；海鲜过敏严禁食用；痛风急性期尽量少吃贝类。