入秋之后正是牡蛎肥美之时。生蚝也就是牡蛎，含有丰富钙、锌等微量元素。经常适量食用，能够补充身体所需矿物质，增强体质，对腰腿力量很有益处。下面四道家常做法，简单易上手，日常轮换食用，调养身体。

一、生蚝豆腐丝瓜汤

食材

生蚝肉250克、嫩豆腐1块、丝瓜1根、生姜2片、葱花、食盐、少许食用油、清水800毫升

制作步骤

1. 生蚝肉加少许食盐轻轻抓洗干净，沥干水分；豆腐切小块；丝瓜去皮切滚刀块。

2. 锅里放少许油，姜片下锅爆香，放入丝瓜略微翻炒。

3. 倒入清水大火烧开，放入豆腐块小火煮5分钟。

4. 放入生蚝肉，煮3‑4分钟，生蚝微微鼓起就熟透，不要久煮，避免肉质变老。

5. 加食盐调味，撒葱花即可出锅。

作用

生蚝补钙补锌，增强体质；豆腐植物蛋白丰富；丝瓜清润除燥。汤水鲜而不腻，秋天饮用，补充矿物质，滋养筋骨。脾胃虚寒不宜频繁喝。海鲜过敏禁止食用。

二、生蚝鸡汤

食材

土鸡半只、生蚝肉200克、生姜3片、枸杞少许、食盐

制作步骤

1. 鸡肉剁块，冷水下锅，放姜片焯水，撇去浮沫，温水冲洗干净。

2. 砂锅内放入鸡块、姜片，加足量清水。大火烧开，小火炖60分钟。

3. 生蚝清洗干净；出锅前15分钟下入生蚝肉。

4. 再放入枸杞，加盐调味即可。

作用

鸡肉温中补气；生蚝补充锌、钙，强筋健骨。秋后天冷，体虚乏力、腰腿酸软。这道汤补益元气，提高身体抵抗力。体内湿热重、容易上火不要经常喝。

三、山药牡蛎粥

食材

鲜铁棍山药200克、生蚝肉180克、大米120克、生姜少许、葱花、食盐

制作步骤

1. 大米淘洗干净浸泡20分钟；山药去皮切小丁；生蚝洗净切小块，用姜丝腌几分钟去腥。

2. 锅中加水烧开，下入大米，小火熬煮30分钟，煮至米粒开花粘稠。

3. 加入山药丁，继续小火煮15分钟。

4. 放入生蚝肉，煮3‑5分钟至熟透。

5. 放少许食盐调味，撒葱花。

作用

山药健脾养胃；牡蛎补钙补锌。粥品温润好消化，早晚食用，在补充矿物质的同时养护脾胃，老人孩子都适合。

四、蒜蓉粉丝蒸生蚝

食材

带壳生蚝6‑8只、粉丝一小把、大蒜一头、小米辣少许、生抽、蚝油、食用油

制作步骤

1. 生蚝外壳刷洗干净，撬开外壳，保留一半壳装蚝肉。

2. 粉丝温水泡软，铺在生蚝壳底部。

3. 大蒜剁成蒜蓉，一半蒜蓉用油炒至微黄，与生蒜蓉混合，加入生抽、蚝油拌匀做成金银蒜蓉酱。

4. 将蒜蓉铺在生蚝肉上面。

5. 水开上锅大火蒸6‑7分钟即可，蒸久肉质会老。出锅可以撒少许小米辣。

作用

最大程度锁住生蚝里面钙锌营养。原汁原味，鲜香开胃，促进食欲，补充微量元素，强健筋骨。脾胃虚弱一次不要吃得过多。

温馨提示

食疗仅为日常食补，不能替代药物；生蚝务必充分煮熟，避免寄生虫风险；脾胃虚寒、容易腹泻的人少吃；痛风人群急性期禁食，缓解期少量食用；海鲜过敏严禁食用。