秋后进补，不要只吃大鱼大肉，这碗鸡汤清润鲜美，喝一碗营养美味浑身有劲！

初秋的时节，还正处在三伏天之中，恰逢夏秋更迭，天气燥热未消、脾胃偏弱。按照我们应季而食的饮食讲究，民间素来讲究秋后进补，切忌大鱼大肉的说法。这个时节很适合清淡滋补。

相较于初秋的油腻荤腥，清润鲜美的鸡汤才是此时的养生美味，也是南北民间广为流传的时令食补。老话说秋补不贪浓，一碗清炖鸡汤恰到好处，摒弃重油重盐的烹饪方式，慢火细炖出原汁原味，汤色清亮、肉质鲜嫩，入口温润不腻。

鸡汤营养温润、极易吸收，添加菌菇，味道更是十分鲜美，在初秋炖一锅，既能补足身体耗损的元气，驱散换季疲乏，让人喝完浑身有劲、神清气爽。

所用食材：散养鸡1只，菌菇适量，姜片少许，盐少许。

做法步骤：

第一步：把散养鸡剁成大块，放到清水中浸泡出血水，放到冷水中加入料酒烧开，捞出去腥。炖汤我们最好用散养鸡，散养鸡和饲料鸡有很大的不同之处，尤其孩子尽量少吃饲料鸡。散养鸡炖汤需要的时间会久一些，需要大约1小时至2小时不等，鸡的年龄越长需要炖的时间越长。

第二步：把菌菇开袋，放到盆中加入清水浸泡开，菌菇可以买菌菇包，包含的菌菇种类较多，有香菇、茶树菇、虫草花、羊肚菌等等。

第三步：把菌菇放到盆里浸泡开，砂锅中放入焯水的鸡块，放上适量的，加入姜片、红枣、清水、浸泡好的菌菇。

第四步：大火烧开，改成小火慢慢地炖大约1小时，加入适量的盐调味，关火后，直接上桌即成。

峰儿话语：

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