立秋是立了，但你别高兴太早，还有“秋老虎”在后面等着呢。这时候人最容易咋的？湿气重。早上起来头昏沉沉的，舌苔厚，大便粘马桶，那就是湿气缠上你了。

老话说“秋后少吃瓜”，黄瓜茄子这些偏寒凉的，立秋后就得少碰了。那吃啥？我跟你说，使劲吃这3样“祛湿菜”，把湿气赶跑，剩下那点伏天日子就好过多了。

第一道：口蘑鸡肉——鲜掉眉毛，吃完一身轻

口蘑这东西是真好啊，吃着跟肉似的，但一点都不腻，利水渗湿。配上高蛋白低脂肪的鸡胸肉，又管饱又不怕长肉，关键是做起来快，十分钟就能上桌。

食材准备： 鸡胸肉一块、口蘑一盒（大概十来朵）、葱花蒜末、生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉、白胡椒粉。

做法：

1. 鸡肉腌一下。 鸡胸肉切成薄片或者条，别太厚，不然炒出来柴。放一勺料酒、一勺生抽、半勺淀粉、少许白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。淀粉是嫩肉的关键，别省。

2. 口蘑处理。 口蘑洗干净，切成厚片。这东西一炒就缩水，切太薄就没口感了。

3. 开炒。 锅里倒油，油热后先下鸡肉，大火快速滑炒，看到鸡肉变白断生了就盛出来，别炒老了。

4. 炒口蘑。 锅里留底油，下蒜末爆香，倒入口蘑片翻炒。口蘑会先出水，别急，继续炒，等水分收干、口蘑表面微微发黄、香味出来的时候，就对了。

5. 合炒。 把鸡肉倒回去，加一勺蚝油、少许盐调味，大火翻炒均匀，撒上葱花出锅。

这道菜汤汁不多但很鲜，口蘑吃起来滑溜溜的，比肉还抢手。

第二道：仔姜牛肉——伏天吃姜，赛过参汤

“冬吃萝卜夏吃姜”，这话不假。夏天吃姜能发汗祛湿，把身体里的寒气往外赶一赶。仔姜不像老姜那么辛辣，脆生生的，配上牛肉一炒，下饭得很。

食材准备： 牛里脊肉半斤、仔姜一大块（比老姜嫩，颜色浅）、青红椒各一个、蒜末、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、白糖。

做法：

1. 牛肉切丝。 牛肉要逆着纹路切，就是刀跟肉的纹理成直角，这样切出来的肉不塞牙。切好的肉丝放一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺淀粉，抓匀腌制10分钟，最后淋点食用油锁住水分。

2. 仔姜切丝。 仔姜洗干净，不用去皮，直接切成细丝。青红椒也切丝配色用。

3. 滑牛肉。 锅烧热倒油，油要比平时炒菜多一点。油热后下牛肉丝，快速划散，炒到变色就盛出来。这一步火要大，动作要快。

4. 炒姜丝。 锅里留底油，下蒜末和仔姜丝，炒出姜的香味。仔姜丝变软、边缘有点透明了就差不多了。

5. 合炒出锅。 把牛肉丝和青红椒倒回去，加一勺生抽、少许盐和一点点白糖提鲜，大火翻炒均匀就出锅。

仔姜炒熟了辣味很柔和，就着牛肉一起吃，出一身透汗，湿气也跟着排出来了。

第三道：菠菜鸡蛋汤——清清爽爽，祛湿收尾

吃完两道炒菜，最后得来碗汤溜溜缝。菠菜利尿通便，鸡蛋补充蛋白质，做法简单到不能再简单，但喝完就是舒服。

食材准备： 菠菜一大把、鸡蛋两个、蒜末、盐、香油。

做法：

1. 菠菜焯水。 菠菜草酸多，不焯水直接煮汤会有涩味。锅里水烧开，放菠菜进去烫个几十秒，变软就捞出来，过一下凉水，攥干水分切成段。

2. 煮汤。 锅里重新烧水，水开后放蒜末和焯好的菠菜。

3. 淋蛋液。 鸡蛋打散，水再次烧开后，转着圈把蛋液淋进去。别急着搅，等蛋花浮起来，轻轻推两下就行。

4. 调味。 加盐调味，关火后滴两滴香油。

这道汤喝的就是个清爽。菠菜软嫩，蛋花薄薄的，吃完炒菜来一碗，整个胃都熨帖了。

最后啰嗦两句

这三道菜的共同点：快手、祛湿、不寒凉。口蘑鸡肉鲜，仔姜牛肉辣得舒服，菠菜鸡蛋汤清清爽爽，正好适合现在这个湿哒哒的季节。

黄瓜茄子不是不能吃，是得少吃。把胃口留给这三样“祛湿菜”，保管你精神头足，顺顺当当把“秋老虎”送走。

今晚就试试吧，先做哪道都行，都不费事。