风起河西宴天下 一鏊烟火醉山丹

张掖市山丹县2026年文旅宣传周暨第四届炒拨拉美食嘉年华开幕

入夜，张掖市山丹县山丹智行广场灯火次第点亮。8月8日晚8时许，“风起河西宴天下”山丹县2026年文旅宣传周暨第四届炒拨拉美食嘉年华正式启幕，《中国国家地理》杂志社重磅发布环河西走廊山丹精品旅游线路，区域文旅协同发展仪式同步启航，联动沿线十余座市县携手共建丝路文旅发展新格局。

活动还未开始，广场早已人声鼎沸。主舞台两侧彩旗迎风舒展，美食市集摊位整齐排开，空气中弥漫着孜然、辣椒与鲜羊杂交融的独特香气。开幕式舞台灯光流转，环河西走廊沿线各市县带来的热场节目《全域和鸣・宴启河西》，让观众在欢快的旋律中，共同领略河西走廊的多元风情和全域文旅的蓬勃力量。历史舞台剧《风起河西·阅山丹》恢宏上演，赢得观众阵阵喝彩，穿插其间的非遗舞龙表演，彩龙腾跃盘旋，灵动矫健的身姿裹挟着古朴厚重的民俗气韵，将河西大地代代相传的民俗烟火鲜活铺展在活动现场。

备受期待的炒拨拉技艺展演惊艳登场。数十名非遗炒制师傅站定铁鏊前，点火、起油、下料一气呵成。长铁铲上下翻飞，羊杂、洋葱、青红椒在烈焰中不停“拨拉”，鏊面升腾起袅袅热气，食材滋滋作响，火红的火光映亮一张张笑脸。相传炒拨拉源自西汉戍边岁月，将士以盾牌为炊，篝火爆炒肉食。千年流转，这道市井风味扎根山丹，入选张掖市级非物质文化遗产，成为河西走廊辨识度极高的美食名片。

“特地约上朋友来这儿游玩，主要就是想尝尝山丹炒拨拉这口地道的山丹风味。”游客王先生端起餐盘，趁热品尝刚出锅的炒拨拉。广场上，食客围桌而坐，热乎美食配上晚风冰饮，欢声笑语此起彼伏。除炒拨拉专营区外，助农集市内山丹牛羊肉、富硒杂粮、亚麻籽油等农特产品琳琅满目，河西各地特色小吃、非遗文创摊位依次排开。

近年来，山丹县持续深耕“美食+文旅”融合路径，不断擦亮炒拨拉非遗品牌，开展技艺培训培育本土传承人，完善业态配套，让千年烟火持续焕发生机。依托丝路马都深厚历史底蕴，山丹县以节会为纽带，打通文旅、商贸、农业融合通道，持续释放县域文旅发展活力。

据了解，本次嘉年华系列活动将持续至8月22日，活动期间，“夜游焉支”沉浸式巡演、“百姓大舞台”全民演唱会相继上演；赛马、长城诗会、祁连山音乐会等活动持续开展。依托山丹马场、焉支山等文旅资源，联合《中国国家地理》推出精品文旅路线，打造“美食+美景+研学”旅游线路，推动炒拨拉从夜市小吃，转变为吸引游客专程到访的核心吸引力。同时线上直播带货持续发力，把节会流量转化为群众实实在在的收益，激活夜间经济。（张掖市融媒体中心记者 李录 王将 黄学超 通讯员 吴鹏 王旭辉）

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来源：张掖市融媒体中心

编辑：阎婧娴

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