老辈常说“中伏补一补，秋冬能打虎”，过完中伏暑气未消但阴气渐长，很多人贪凉攒下的寒气都藏在身体里，动不动手脚冰凉、乏力犯困，光喝热水根本没用。今天给大家整理了8道益气补虚、暖中祛寒的家常菜，做法简单还不贵，常吃气血从头顶暖到脚后跟，全家老小都适合。

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一、干煸肉丝

准备食材

猪瘦肉300克、干辣椒、花椒、葱段、姜丝、生抽、料酒、盐、白糖、淀粉少许

详细制作步骤

1. 选肉切条关键：干煸肉丝首选猪后腿瘦肉，肉质紧实不油腻。切成均匀的细长条，顺纹切不柴、逆纹切易碎，这是很多人做错的第一步。

2. 腌制锁水去腥：肉丝中加一勺料酒、少许生抽、少许姜丝、一点点淀粉，抓匀腌制10分钟。少许淀粉锁水，干煸后不干硬。

3. 控干水分：腌好的肉丝用手轻轻挤掉多余水分，水分一定要控干，有水就煸不干、不香脆。

4. 少油慢煸：锅不用太多油，下入肉丝中小火慢慢煸炒。不要大火急炒！大火瞬间定型，里面水分锁死，永远煸不干。

5. 慢慢煸出油脂：全程耐心煸炒5分钟左右，把肉丝里面的水分、油脂全部煸出来，肉丝颜色微黄、微微发干。

6. 捞出备用：煸好的肉丝先盛出来，避免后面炒调料炒糊变苦。

7. 爆香麻辣底料：锅底留底油，下入干辣椒、花椒、姜丝，小火慢炒，炒出麻辣香味。辣椒一定要小火炒香，大火容易糊、发苦。

8. 回锅翻炒：把煸好的肉丝倒回锅中，大火快速翻拌均匀，让肉丝裹满麻辣香味。

9. 简单调味：加少许盐、一点点白糖提鲜，不用过多调料，干煸菜吃的就是原汁原味干香味。

10. 加入葱段：最后放入葱段，大火翻炒10秒断生即可。

11. 出锅开吃：干香酥脆、麻辣过瘾、越嚼越香，下酒下饭一绝！

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二、鳕鱼蒸蛋

食材： 鳕鱼块1块、鸡蛋2个、温水（蛋液的1.5倍）、盐、葱花、生抽

做法：

1. 鳕鱼去刺切小块，用少许料酒腌10分钟去腥

2. 鸡蛋加1.5倍温水、少许盐搅匀，过筛去浮沫（这步决定蛋羹是否光滑）

3. 碗底铺鳕鱼块，倒入蛋液

4. 盖上保鲜膜扎几个小孔，水开后上锅蒸10分钟，关火焖2分钟

5. 出锅撒葱花、淋少许生抽

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三、清炒山药

【食材】

山药1根、青椒1个、蒜瓣几瓣、小米辣几个（不吃辣不放）

【做法】

1. 山药削皮切薄片，水开下锅焯水5分钟捞出备用。

2. 油热下蒜瓣、小米辣、青椒炒到变色。倒入焯好的山药片大火翻炒，加盐和鸡精调味，炒匀出锅。

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四、生姜炒鸡

【材料】

三黄鸡半只、生姜一大块、料酒、生抽、蚝油、葱段

【做法】

1、鸡肉剁成小块，冷水下锅加料酒、姜片焯水，撇掉浮沫捞出来冲洗干净。

2、生姜别切细丝，切成厚片，量可以多一点，炖透了比肉还香。

3、锅里热油，下姜片慢慢煎到表面微黄、姜香全出来，倒入鸡肉大火翻炒，把鸡皮的油脂炒出来，带点焦香最入味。

4、加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐调味，倒小半碗清水，盖盖子焖8分钟，最后开大火收浓汤汁，撒把葱段就搞定，连汤带肉拌米饭，香得能多吃一碗!

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五、包菜炒粉丝

所需材料：粉丝3把，包菜半个，胡萝卜半个，蒜末适量，酱油适量，盐适量，糖少许，胡椒粉适量，香菇3个。

步骤1.粉丝温水泡十分钟后捞出控干水份。一定要控干哦。

步骤2.圆白菜，胡萝卜切丝。

步骤3.香菇提前泡发切碎，大蒜切末。

步骤4.炒锅，多点油，小火把蒜末煸金黄色。

步骤5.下入粉丝，小火，用筷子不断地搅动（先放粉丝是为了让粉丝更干香，一定要选用不粘锅）。

步骤6.听见粉丝啪啪响时，倒入圆白菜，翻炒发软。

步骤7.烹入适量精选酱油，一点点盐，一点点胡椒粉，适量白糖，下入胡萝卜丝。改大火，翻炒。最后放入香菇末。翻几下出锅。

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六、白萝卜蒸肉沫

食材：白萝卜、猪肉末

做法

1. 白萝卜切小丁，和肉末混合，加生抽、淀粉、盐、食用油拌匀。

2. 装入碗中，放上姜丝，冷水蒸20分钟，出锅撒葱花。

萝卜清甜，鲜香下饭。

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七、毛豆炒肉丝

【食材准备】

瘦肉丝，毛豆，红辣椒，蒜末，生抽，酱油，淀粉，食用油，盐，蚝油，鸡精

【做法步骤】

1.肉丝加1勺生抽，1勺酱油，1勺淀粉，1勺油，抓匀腌制10分钟。

2.油热下入毛豆翻炒，加入盐翻炒均匀，倒入一碗清水煮5分钟。

3.煮好的毛豆盛出备用，另起锅热油，下入肉丝滑炒至熟。

4.肉丝炒熟后倒入辣椒和蒜末爆香，再倒入煮好的毛豆。

5.加适量蚝油，鸡精，翻炒均匀即可出锅。

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八、白灼秋葵

食材：秋葵、蒜末、葱花、小米辣、生抽2勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐、鸡精。

制作步骤：

1. 碗中放蒜末、葱花和小米辣，泼上热油。加2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、适量盐和少许鸡精，搅拌均匀成料汁。

2. 秋葵洗净去掉头部。

3. 水开放秋葵，加少许盐和油，煮2-3分钟左右。

4. 捞出用冷水冲洗，对半切开摆盘，淋上调好的料汁即可。

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中伏后别总盯着冰饮凉菜吃，顺应时节吃点温性补虚的菜，把气血补通顺，把寒气排干净，整个秋冬都少生病。这几道菜做法都没难度，今天就挑一道给家人做试试~