暑气还没完全退散，风里已经悄悄裹上了秋的凉意——再过几天就是立秋了。老辈人常说“秋主收，润为养”，刚从苦夏熬过来的脾胃最怕重油厚味贴“秋膘”，反而容易积滞上火。今天给大家整理了最适合立秋吃的8道家常润养宝，做法简单不费火，润燥还养胃，老人孩子吃着都舒服。

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一、豉油皇鸡翅

食材：鸡翅、姜片、葱段、蒸鱼豉油、冰糖

做法：

1.鸡翅两面划口，煎到表皮金黄

2.放姜片、葱段、蒸鱼豉油、少许冰糖和热水

3.小火焖熟，最后开大火收汁

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二、香菇土豆炖鸡肉

食材准备：鸡腿肉300克、干香菇6朵、土豆2个、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、食用油

制作步骤：

1、鸡腿肉切块洗净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干水分；干香菇泡发切十字花刀，土豆去皮切滚刀块，泡水防止氧化。

2、锅中倒油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入鸡块大火翻炒至表面微黄，逼出鸡肉油脂。

3、加一勺生抽、半勺老抽、少许白糖翻炒上色，倒入香菇翻炒片刻激出香味。

4、加入没过食材的热水，大火烧开后转小火炖煮15分钟，放入土豆块继续炖煮10分钟。

5、最后开大火收浓汤汁，加适量盐调味，汤汁浓稠裹满食材即可出锅。

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三、丝瓜鲜虾汤

食材：

丝瓜、鲜虾、蒜瓣、小葱

盐、白胡椒粉、食用油、清水、水淀粉

做法：

1、鲜虾剥出虾仁去虾线洗净沥干；丝瓜去皮切滚刀块，淡盐水泡着防发黑，葱切葱花，蒜切末备用。

2、锅里少许油，放入蒜瓣小火炒出香味，蒜香是清汤不寡淡的灵魂！

3、倒入清水大火烧开，先下丝瓜煮2分钟，煮出丝瓜本身的清甜。

4、下入鲜虾，中火煮3分钟，虾变红卷起来就是熟了，千万别煮老！

5、少量水淀粉淋入，轻轻推匀，薄芡挂汤更鲜更顺滑，加盐、少许白胡椒粉去腥提鲜，最后撒葱花，关火出锅。

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四、炝炒藕片

【食材】

莲藕、蒜末、花椒、干辣椒、葱段、生抽、蚝油、盐、鸡精、白醋

【做法】

1、莲藕切薄片，水烧开加一勺白醋，放入藕片煮2分钟捞出沥干。

2、备好蒜末、花椒、干辣椒、葱段。锅中热油，下花椒、辣椒、大蒜爆香，倒入藕片大火翻炒。

3、加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精调味，最后放葱段翻匀出锅。

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五、肉末豆角

食材：豆角500克、猪肉200克、干辣椒适量、1勺生抽、1勺蚝油、蒜末、姜末适量

做法

1、豆角洗净去头去尾切成5厘米左右的长条。

2、猪瘦肉剁成猪肉末，加点料酒和少许盐腌制10分钟

3、起锅放入适量清水大火烧开放入少许盐、少许食用油放入豆角焯5分钟左右豆角煮熟后捞出过一下凉水

4、起锅烧热倒入适量的食用油放入肉末炒至变色依次放入干辣椒丝、蒜末、姜末爆炒出香

5、倒入焯过水的豆角、在放适量的盐、1勺生抽、1勺蚝油炒匀

6、炒至出香味豆角微微焦放点鸡精调味准备装盘出锅

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六、老鸭炖茄子

用料主料老鸭一只

辅料茄子100克生姜3片红干椒5个葱5棵老抽1汤匙生抽2汤匙

做法

1.鸭子去掉内脏洗干净

2.斩成大块，锅中烧开水，放入锅中焯水

3.捞出汤中浮沫

4.直到汤很干净，有点泛白，捞出

5.过凉水清洗一下

6.茄子切成大块

7.茄子放水里泡10分钟

8.锅内开大火，倒入油烧至7分热，倒入鸭肉翻炒2分钟

9.加入老抽、生抽翻炒3分钟放入辣椒、生姜、葱段、没过鸭肉的水，盖上锅盖焖二十分钟左右

10.筷子插一下鸭肉，可以插得动即可捞出葱段，放入茄子继续炖，水如果干了的话可以再加一点水

11.茄子即将快煮烂的时候，放入适量的盐继续煮

12.茄子完全入味，煮透即可关火、装盘

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七、香菇油菜

食材准备

新鲜油菜400克、干香菇6朵、大蒜3瓣、食盐、生抽、少许蚝油、食用油

详细做法

1. 干香菇提前温水泡发，切十字花刀方便入味；油菜掰开洗净，沥干水分备用。

2. 锅中烧水，加少许盐和油，下入油菜焯水10秒，变软后捞出摆盘。

3. 热锅倒油，蒜末爆香，放入香菇中小火翻炒，炒出香菇鲜香味。

4. 加一勺生抽、少许蚝油调味，少量清水焖煮两分钟，让香菇入味软糯。

5. 收汁后将香菇铺在油菜上，简单调味即可出锅。

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八、八宝葫芦鸭

食材准备：

嫩鸭 1 只（约 1200g）、糯米 50g、莲子、香菇、冬笋、火腿、青豆、胡萝卜、干贝各适量、生姜、大葱、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、水淀粉

做法步骤：

1、鸭子整只去骨，保持鸭皮完整，用盐、料酒、葱姜腌制 2 小时。

2、糯米提前泡发，莲子、香菇、冬笋、火腿、胡萝卜切成小丁，和青豆、干贝一起混合，加生抽、盐调味做成八宝馅。

3、把八宝馅填入鸭肚子里，用牙签封口，用绳子扎成葫芦形状。

4、鸭子冷水下锅焯水，捞出擦干，表皮抹一层老抽晾干。

5、锅中倒油，把鸭子炸至表皮金黄捞出。

6、砂锅垫葱姜，放入鸭子，加生抽、老抽、冰糖、料酒和开水，大火烧开转小火焖 1.5 小时。

7、焖好后鸭子摆盘，汤汁勾芡淋在上面即可。

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立秋进补别着急大鱼大肉，多吃这几样时令鲜蔬，把脾胃养得舒舒服服，全家整季都少闹小毛病，身子轻爽有精神~