入夏后不少人忙着补钙补骨，大把吞钙片、炖各种名贵补品，可常常补得上火胀气，腿脚还是发软发沉。老辈人常说“夏气通骨，食补胜药补”，盛夏人体代谢快、骨骼吸收效率高，与其花冤枉钱吃补品，不如把家常食材吃对，这8道做法简单的养骨菜，钙量足还好吸收，常吃腿脚利索浑身有劲，全家都适合。

一、清炒丝瓜

食材准备

新鲜嫩丝瓜2根、大蒜3瓣、少许食盐、少许生抽、食用油

详细制作过程

1. 丝瓜选用嫩丝瓜，不要选老丝瓜，老丝瓜纤维粗、口感差、发苦。丝瓜先用清水冲洗表皮，用削皮刀轻轻削掉硬皮，保留少量嫩青皮更营养。

2. 丝瓜切成均匀滚刀块，切好后立刻放入清水中浸泡，防止氧化发黑，保持翠绿鲜亮。

3. 大蒜去皮，拍碎切成蒜末备用。

4. 锅烧热倒入少许食用油，油温六成热时，下入一半蒜末，小火炒出蒜香。

5. 捞出浸泡的丝瓜，沥干水分，倒入锅中，开大火快速翻炒2分钟，大火快炒可以锁住水分、保留翠绿不发黑。

6. 丝瓜微微变软后，加入少许食盐、一点点生抽提鲜，不要多放调料，保持原味清火。

7. 翻炒均匀后，撒上剩余蒜末，再翻炒10秒即可关火出锅。

二、凉拌空心菜

食材：空心菜、蒜蓉、小米辣、芝麻、辣椒面、生抽、陈醋、蚝油、食用油

做法

1、先调万能凉拌酱汁：空碗中放入适量蒜蓉、切好的小米辣、白芝麻和辣椒面，浇上滚烫的热油，激发出所有食材的香味。接着加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油，充分搅拌均匀，鲜香开胃的酱汁就调好了。

2、锅中烧水，水烧开后，加少许食盐和几滴食用油，放入洗净切段的空心菜，焯水20秒立刻捞出。加盐和油焯水，能锁住空心菜的翠绿色泽，口感更脆嫩，还不会发黄发黑。

3、焯好水的空心菜沥干多余水分，淋上调好的凉拌酱汁，翻拌均匀，让每一根空心菜都裹满酱汁，就能直接开吃啦。

三、冬瓜薏米老鸭汤

食材：老鸭、冬瓜、薏米、芡实、生姜、陈皮一小片

做法步骤：

1. 薏米先下锅干炒至微黄，这样可以去除寒凉属性，护住脾胃阳气。

2. 陈皮泡好后刮去里面的白瓤，这样不容易发苦；

3. 冬瓜要连皮切大块，冬瓜皮的清热利湿效果比瓜肉更强，炖煮后口感软烂还不易碎。

4. 鸭肉焯水后和除冬瓜外的所有食材一同入锅，大火烧开转小火慢煲1.5小时，最后20分钟再放入冬瓜，出锅前加盐调味即可。

四、白灼秋葵

食材：秋葵、蒜末、白芝麻、橄榄油2勺、生抽2勺、苹果醋1勺、香油1勺、盐适量。

制作步骤：

1. 秋葵清洗干净。

2. 锅中水烧开，加入少量油和盐，放入秋葵焯水3-4分钟，捞出装盘。

3. 调个酱汁：碗中加蒜末、白芝麻、2勺橄榄油、2勺生抽、1勺苹果醋、1勺香油、适量盐，搅拌均匀。

4. 将酱汁淋在秋葵上即可。

五、烤羊肉串

准备食材：羊肉、洋葱、孜然粉、辣椒粉、糖、辣椒粉、牛奶、白芝麻

1、将竹签放在水中浸泡，防止烤的时候烤焦。预热烤箱200度，将羊肉切成小块，将洋葱切碎，将羊肉放入碗中，放入洋葱和牛奶，腌制15分钟，加入盐，糖，1茶匙孜然粉，辣椒粉，一茶匙白芝麻，搅拌均匀。

2将羊肉串成串。刷上油，撒上剩下的孜然粉和白芝麻，放入烤箱烤7分钟左右，取出翻面，再烤5分钟左右。

六、猪血烧豆腐

准备食材：猪血、嫩豆腐、肉末、韭菜、蒜、小米辣、

做法步骤：

1、首先将豆腐与猪血分别切成适口大小的块状，随后一同放入沸水中焯水，以去除腥味并定型，捞出后沥干水分备用。同时，韭菜洗净后切成段状，小米辣也切成小段，放置于一旁准备使用。

2、锅中倒入适量的油，待油温升高后，下入肉末快速翻炒至变色且散发出香味。接着，加入蒜末、小米辣段、豆瓣酱以及辣椒面，继续翻炒，使所有调料充分融合，并释放出浓郁的香辣味道。

3、在锅中倒入适量的生抽，为菜肴增添鲜美的味道。随后，加入足够的水量，确保能够淹没锅中的豆腐块。大火烧开后，转小火慢炖片刻，让豆腐与猪血充分吸收汤汁的精华。

4、炖煮约3分钟后，豆腐与猪血已变得软糯入味。此时，将生粉与水按一定比例调和成生粉水，缓缓倒入锅中，轻轻搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。最后，加入切好的韭菜段，快速翻炒均匀，待韭菜变色且吸附了汤汁的香气后，即可关火出锅装盘。

七、腐乳炸五花肉

食材：带皮五花肉、蒜头、两大勺腐乳酱、三大勺地瓜粉、食用油

步骤：

1.五花肉加蒜头、腐乳酱抓匀腌制30分钟

2.倒入地瓜粉充分裹匀肉身

3.中火慢炸至两面金黄捞出

外皮咔嚓酥脆，内里肉汁浓郁，咸香不腻。

八、小炒鸡腿丁

食材：鸡腿肉、洋葱、蒜粒、黑胡椒酱、食盐、生抽、白糖、淀粉、食用油

做法：

1.鸡腿肉切丁腌制半小时充分入味

2.下锅定型后翻炒焦黄，加调料上色

3.最后搭配洋葱爆香断生

鸡肉鲜嫩弹牙，酱香浓郁，简单又解馋。

养骨从来不是靠贵的补品堆出来的，夏天别盲目瞎补，把这几道菜换着端上餐桌，吃个十天半个月，你会发现膝盖不发僵、走路不发沉，精气神都顺了不少。