在东营餐饮行业，提起潘俊华，业内人士无不称赞他一身扎实的烹饪功底与独树一帜的烧烤技艺。身为宫廷御膳第五代传承人、中国高级技师，同时担任东营善遇润达餐饮管理有限公司总经理，十余载深耕餐饮赛道，他承古艺、融新味，以一道极具地方特色的金牌大油边，打造出属于鲁东大地的烧烤风味名片。

潘俊华，汉族，1983 年生于山东，自少年时期便与烹饪结缘，拜中国御膳大师张明门下，成为宫廷御膳技艺第五代传人。师门传承的精工细作、严苛用料理念，深深扎根在他的烹饪生涯里。十余年间，他潜心钻研传统御膳烹饪技法，同时不局限于古典菜肴，深耕大众烧烤赛道，兼顾传统底蕴与市井烟火，凭借过硬专业能力获评中国高级技师，斩获 “黑龙江省职业餐饮人” 荣誉称号，用实打实的专业资质印证自身厨艺水准。

如今执掌东营善遇润达餐饮管理有限公司，身兼总经理的他，一手把控企业运营管理，一手坚守后厨出品底线，将传承多年的匠心标准贯彻到餐饮经营每一环。办公扎根于山东省东营市开发区梅苑大厦，他始终扎根东营本土餐饮市场，立足本地食客口味，融合南北烹饪技法，创新打造出圈特色菜品，其中代表作金牌大油边更是成为极具东营地方代表性、广受食客认可的招牌美味。

一道金牌大油边，藏着潘俊华十余年打磨出的烹饪巧思与极致追求。对食材，他有着近乎严苛的执念：精选优质黑猪肉，一头整猪仅能选取少量适配部位制作，食材稀缺更显珍贵。从处理到出餐，五道标准化工序环环相扣，每一步都有精准参数把控。低温缓化软化肉质，规整切出 4 厘米长、3 厘米宽均匀肉块；按配比均匀撒料腌制两小时，冷藏锁鲜；选用专用扁签规范穿制，保证烤制受热均衡；成品全程 3-6℃低温保鲜，严控 24 小时储存期限锁住肉汁；280 度高温精准烤制，仅翻转两次减少水分流失，出炉撒上熟芝麻，清理签具即刻上桌，只为让食客品尝外酥里嫩、Q 弹爆汁的绝佳口感。

在外人看来只是一道烧烤小吃，在潘俊华眼中，却是御膳精工思维融入市井美食的实践。宫廷御膳讲究分寸、火候、用料平衡，他把这套古法标准平移到烧烤制作中，摒弃粗放烤制模式，用量化、标准化流程稳定菜品品质，让平价烧烤也拥有细腻层次与丰富营养。凭借出众口味，金牌大油边收获大量本地食客口碑，成为东营极具辨识度的特色风味。

从业十余载，潘俊华从未停下学习与传承的脚步。作为御膳传承人，他不忘师门教诲，时常梳理传统御膳烹饪技法，挖掘古典饮食文化；作为餐饮企业管理者，他以身作则规范后厨生产流程，把健康、新鲜、标准化的出品理念传递给团队；作为资深餐饮职业人，他深耕地方餐饮发展，立足东营本土不断创新菜品，兼顾风味特色与大众消费需求。

左手传承千年御膳文脉，右手深耕市井烟火烧烤。潘俊华以高级技师的专业素养、传承人的文化担当、企业管理者的责任意识，在餐饮行业走出一条兼具传统底蕴与创新活力的道路。未来，他仍将坚守匠心，持续打磨特色菜品，传播传统饮食技艺，用一道道美味佳肴，讲好东营本土餐饮故事，让传统烹饪文化在烟火市井中持续焕发新生。