老话讲“立秋吃4黄，一年不白忙”。黄色入脾胃，夏天冷饮凉菜吃多了，脾胃正虚着。立秋把黄色食材端上桌，不寒不燥，脾胃舒坦了，吃啥都能吸收，一年到头身子骨硬朗。

下面这4道“黄色菜”，有粥有菜有肉，做法家常，今天就能安排上。

头一道：苹果小米粥（养胃和中）

小米养胃是出了名的，立秋早上喝一碗，脾胃慢慢就养回来了。小米淘洗干净，泡十分钟更容易煮出米油。苹果用盐搓洗表皮，去核切小块。

水烧开下小米，大火煮沸转小火熬二十分钟，米粒开花、粥面浮起一层米油的时候，苹果块放进去再煮十分钟。最后撒几粒枸杞焖三分钟关火。不用放糖，苹果的天然清甜就够了。

粥绵滑顺口，小米的米香混着苹果的果甜，喝完胃里暖乎乎的。早起一碗，脾胃醒了，一天都有精神。

第二道：蒜蓉烤南瓜（健脾祛湿）

老南瓜黄澄澄的，又面又甜，立秋吃它温温补补。南瓜去皮去瓤切厚块，铺烤盘上。蒜剁成末，加盐、橄榄油、黑胡椒调成汁，刷在南瓜表面。

烤箱提前两百度预热，中层烤二十分钟，南瓜表面微焦、用筷子一扎就透就熟了。没烤箱的用蒸锅蒸十五分钟也一样，口感更软糯。

南瓜外层微焦，里面又沙又甜，蒜香裹着南瓜的甜，当菜当主食都行。南瓜里的果胶能保护胃黏膜，把夏天折腾坏的胃慢慢养回来。

第三道：泡椒黄鳝（温补益气）

黄鳝这时候正肥，肉质细嫩，温补不燥。黄鳝处理干净切段，用盐和面粉抓洗去掉黏液和腥味，冲洗沥干。泡椒切段，葱姜蒜备好。

热锅倒油，葱姜蒜泡椒下锅爆香，黄鳝段倒进去大火翻炒到变色，淋料酒去腥，加生抽调味。倒小半碗水小火焖八分钟，开大火收浓汤汁，撒盐出锅。

黄鳝肉嫩滑，带着泡椒微微的酸辣，特别下饭。立秋吃它补气血、健脾胃，把夏天亏掉的慢慢养回来。

第四道：黄花菜蒸肉饼（养胃补虚）

黄花菜干用温水泡发二十分钟，洗净挤干切碎。猪肉末加姜末、生抽、蚝油、盐、淀粉，朝一个方向搅上劲腌十分钟。黄花菜碎拌进去，铺平在盘子里压成肉饼。

蒸锅上汽大火蒸十五分钟，出锅撒葱花。

肉饼嫩滑多汁，黄花菜有嚼劲，荤素搭配清淡不腻。黄花菜健脾开胃，配猪肉补蛋白，立秋吃它温和不燥，老人孩子都合适。

这4道黄色菜，小米粥养胃、南瓜祛湿、黄鳝温补、黄花菜开胃。今天立秋，照着做一桌，脾胃舒坦了，一年都不白忙。

你们家立秋都吃什么“黄色菜”？评论区聊聊。