夏天也适合吃一锅炖，简单几种食材炖一炖，有汤有菜还有汤，一顿饭就做这一个菜就足够了。如果做到汤鲜菜好吃，就从今天这道大炖菜来找些灵感。

今天这道炖菜你也可以将其叫做汤，主要的食材有佛手瓜、山药、鸡蛋，佛手瓜号称是高硒蔬菜，山药更是健脾养胃的好东西，简单的蔬菜组合，再用两个荷包蛋来提味增鲜，喜欢吃肉的可以再加入一些牛肉丸或者水汆丸子，炖上十几分钟，这样一道有汤有菜又有好营养的大炖菜就可以上桌了，好吃又好做。

详细步骤且看如下步骤分解：

——山药佛手瓜炖牛肉丸——

食材准备：山药两根，佛手瓜两个，牛肉丸十个左右，鸡蛋两个，葱花，黑胡椒粉适量，芝麻香油少许，食盐，菜籽油适量

第一步：先来准备今天的主要食材，第一个就是佛手瓜，可以去皮也可以不去，洗干净后直接切块即可，内部有一个种子，很嫩的可以忽略掉。第二个就是山药，将山药去皮洗净后切成小段即可。我今天还加入了几个纯牛肉丸，帮助增加一些好营养和口感，没有的也可以不加。

第二步：这道菜是一个有汤有菜的大炖菜，汤也是很关键的，没有高汤我们就用两个鸡蛋来调配一个高汤，很简单！锅烧热又淋入一些菜籽油烧热，直接打入两个鸡蛋煎一煎，煎至两面金黄的程度即可，而后用勺子将鸡蛋块切开成小块。

第三步：将佛手瓜和山药段一块倒入锅中，转为最大火快速翻炒几下，而后准备一些开水冲入锅中，保持最大火煮开煮沸，再将牛肉丸也下锅，继续大火炖煮十几分钟，大火的不停沸腾可以让汤汁颜色泛白更有食欲。

第四步：时间到后检查一下山药和佛手瓜的口感，保证山药粉嫩不碎，佛手瓜鲜嫩适口的程度即可，锅内调味也很简单，就来一些食盐和少许鸡精即可。

第五步：重要的调味在下面的汤碗中，提前备好一个汤碗，加入一大把的葱花、适量的黑胡椒粉、少许的芝麻香油即可。而后把炖煮好的汤菜一块倒入汤碗中，搅拌一下就可以上桌开吃。搅拌的时候就能闻到浓郁的葱香味和胡椒味，吃之前一定要先来一口汤，可以帮助你打开胃口，食材丰富又营养，妥妥的一道夏季下饭好菜。

——阿胡的小贴士——

其实这道菜不加牛肉丸也是可以的，直接佛手瓜、山药和煎蛋就可以，同样很清淡鲜美。如果加入肉丸的则最好关注一下牛肉丸的配料表，牛肉的含量达到90%以上的才最好，吃起来更放心。

同时需要注意，加入了牛肉丸最后的调味就要小心一些，避免食盐的量太多。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天热也适合吃大炖菜，今天这道就很不错，有牛肉丸、山药、佛手瓜和鸡蛋，食材丰富营养很丰富，关键汤汁也不能错过。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！