立秋时节，很多人习惯性贴秋膘，首选都是牛肉、羊肉。其实民间一直有说法，初秋暑气残留、秋燥悄然来袭，牛羊肉性质偏温热，秋季食用容易燥热上火。今天纯给大家分享适合立秋食用的四种肉类，家常又美味。

秋季气候干燥，和夏季、冬季的饮食需求完全不同。相比燥热的牛羊肉，这四种温润适口的家常肉更适配初秋时节。做法简单接地气，口感清爽不油腻，是很多家庭秋季常吃的宝藏食材。

鸭肉是秋季非常受欢迎的家常肉类，性质温润适口，是秋季餐桌上的常见食材。经历了整个夏天的高温天气，身体容易出现干燥、乏力的状态，鸭肉的口感鲜嫩，吃法多样，深受大众喜爱。

鸭肉的油脂分布合理，吃起来不腻口，烹饪方式丰富，焖煮红烧都合适。入秋之后很多家庭都会常备鸭肉，口感鲜香不燥热，是初秋非常适合日常食用的肉类食材。

家常做法：紫苏啤酒鸭

1、鸭肉剁成小块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮开后撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。

2、锅中不放油，直接倒入鸭块，小火煸炒，炒出鸭肉里的油脂，倒出多余油分。

3、另起锅少油，放入葱姜蒜爆香，再把鸭肉倒回锅中，翻炒至表面微黄。

4、倒入啤酒和适量清水，水量没过食材，加生抽、老抽、少许盐调味，大火煮开。

5、转中小火焖煮25分钟，让鸭肉充分入味，肉质变得软嫩不柴。

6、出锅前放入紫苏叶和少量小米辣，稍微翻匀，焖出香味即可。

民间一直有“秋吃鲫，赛人参”的说法，鲫鱼是四季皆宜的淡水鱼，入秋之后吃更是鲜嫩。鱼肉细腻无硬刺，蛋白质丰富，口感清甜，不管老人孩子都很适合食用。

初秋天气干燥，日常饮食多吃清淡鲜嫩的鱼肉特别合适。鲫鱼做法超多，红烧、炖汤都十分美味，是家家户户餐桌上出镜率极高的家常菜，性价比超高。

家常做法：红烧鲫鱼

1、鲫鱼处理干净，鱼身两面划几刀，加入料酒、葱姜和少许盐，腌制15分钟入味。

2、准备好葱、蒜、姜片、小米辣和豆瓣酱，调料提前备好，炒的时候更顺手。

3、热锅倒油，油温稍微高一点，放入鲫鱼，中小火慢煎，煎至两面金黄盛出备用。

4、锅中留底油，爆香葱姜蒜和小米辣，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

5、倒入适量清水，加生抽、老抽、少许糖和盐调味，煮开后放入煎好的鲫鱼。

6、中小火焖煮8分钟，期间用勺子不断把汤汁淋在鱼身上，最后大火收汁即可。

瘦猪肉是我们日常吃得最多的肉类，也是性质最平和的一种肉。不像牛羊肉燥热，也不像鸭肉偏凉，口感适中、适配所有季节，入秋吃再合适不过。

瘦肉口感清爽不油腻，适配各种炖汤、小炒做法。初秋换季，饮食讲究清淡适口，瘦猪肉做法百搭、营养实在，是老百姓餐桌上最朴实、最耐看的家常肉食。

家常做法：玉竹黄芪瘦肉汤

1、瘦肉切成小块或薄片，准备好玉竹、黄芪、党参、当归、麦冬、红枣、桂圆等清补食材。

2、瘦肉放入炖盅底部，再把所有药材洗净放进去，加入适量清水。

3、隔水炖2小时，或者放入蒸锅明火蒸4小时，让肉香和药材营养充分融合。

4、出锅前加少许盐调味，不需要复杂调料，汤色清亮，汤味甘甜好喝。

鸡肉是一年四季都很百搭的食材，入秋食用口感尤为合适。鸡肉肉质紧实鲜香，烹饪方式多样，焖、炖、炒都好吃，是家庭聚餐的优选食材。

夏秋换季阶段，家常饮食更适合温和适口的食材。鸡肉口感鲜香不燥，做法简单省时，不管是日常吃饭还是待客，都是不会出错的经典家常菜。

家常做法：沙姜鸡

1、沙姜和小洋葱剁碎，蒜头剥好备用，鸡肉切块洗净，沥干水分更入味。

2、碗中加入沙姜碎、洋葱碎、蒜末，再放入盐、白糖、蚝油、酱油，搅拌成腌料汁。

3、把鸡肉块倒入腌料汁中，充分抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。

4、冷锅倒油，先放入蒜头爆香，再把腌好的鸡肉连料汁一起倒入砂锅。

5、加盖焖煮8分钟，打开锅盖翻拌一下，让鸡肉受热均匀，避免底部糊锅。

6、继续加盖焖5到7分钟，出锅前撒上葱花，热气腾腾，香到连锅端上桌。

分享给大家一个民间饮食小常识，初秋饮食不必过度大补，清淡温润的食材更贴合换季口感。牛羊肉更适合寒冬食用，初秋大家更偏爱清润适口的家常菜。

以上四种都是生活中超平价的家常肉类，做法简单、味道绝佳。换季不知道吃什么的朋友，可以收藏这几道家常菜谱，换着花样做给家人吃。