立秋贴秋膘并非重油厚肉猛进补，应当荤素搭配、清补润燥，规避燥热上火的问题。本次四道膳食兼顾肉汤、荤菜与果饮，滋养气血的同时消解秋燥湿气，温和补足夏季耗损的体能，全家老少都能安心调养。

1.莲藕玉米排骨汤

食材

猪排骨350g、莲藕1节、甜玉米1根、生姜3片、食盐、白胡椒粉少许

制作步骤

1.排骨冷水下锅，加姜片、少许料酒焯水，撇净浮沫后温水冲洗沥干；莲藕去皮切滚刀块，玉米切段备用。

2.排骨、姜片放入砂锅，加足量清水大火烧开，转小火炖煮50分钟。

3.下入莲藕块、玉米段继续焖煮30分钟，直至莲藕粉糯。

4.出锅前调入食盐、白胡椒粉拌匀即可。

作用

排骨温和补气血，莲藕生津清燥、健脾养胃，玉米富含膳食纤维；贴膘的同时不会油腻积食，能改善夏季食欲偏弱、体虚乏力的状态，兼顾滋养与祛湿。

2.沙参玉竹老鸭汤

食材

老鸭半只、北沙参10g、玉竹10g、红枣4颗、生姜3片、食盐适量

制作步骤

1.老鸭切块冷水焯水，洗净表层浮油；沙参、玉竹冲洗杂质，红枣去核。

2.鸭块、姜片、沙参、玉竹、红枣一同入锅，加水小火慢炖70分钟。

3.撇去表层浮油，加食盐调味即可盛出。

作用

鸭肉清虚热、补阴液，沙参与玉竹润肺生津，适配秋燥体质；属于清补型贴膘，可缓解立秋口干干咳、夜间燥热，补足营养又不易上火。

3.小炒黄牛肉

食材

黄牛肉220g、青椒适量、小米辣少许、蒜末、生抽、淀粉、食用油、食盐

制作步骤

1.牛肉逆纹切片，加生抽、淀粉抓匀腌制15分钟；青椒、小米辣切圈备用。

2.热锅热油下入牛肉快速滑炒至变色，立刻盛出。

3.锅内留底油爆香蒜末、辣椒圈，放入青椒翻炒片刻。

4.倒回牛肉大火快炒，加盐调味即可出锅。

作用

黄牛肉高蛋白强筋骨，快速炒制锁住营养，补足夏季流失的肌肉能量；青椒促进消化、开胃下饭，贴秋膘的同时提升免疫力，改善换季肢体酸软。

4.葡萄柠檬饮

食材

鲜葡萄20颗、柠檬2片、凉白开适量，冰糖按需少量添加

制作步骤

1.葡萄洗净剥去果皮，果肉放入杯中；柠檬用食盐搓洗表皮后切片。

2.杯中放入葡萄果肉、柠檬片，倒入凉白开。

3.依据口味加少量冰糖，搅拌化开后静置十分钟入味。

4.冷藏片刻风味更佳，常温饮用也可。

作用

葡萄补益气血、舒缓疲劳，柠檬生津开胃；作为果饮搭配三道荤食，化解肉类油腻感，补充维生素，避免贴秋膘后燥热上火、积食腹胀。

温馨提示

老鸭汤浮油尽量撇除，三高人群少食表层油脂；小炒黄牛肉偏辛辣，肠胃偏弱者减少辣椒用量；葡萄含糖偏高，控糖人群不加冰糖、适量饮用；食疗仅日常调养，换季身体不适及时就医。