下班回家饿到肚子叫，站在厨房盯着冰箱发呆半小时，最后还是点了重油重盐的外卖？新手下厨怕翻车，跟着菜谱折腾半天要么糊锅要么没味道，做出来自己都不想动筷子？别愁了！今天这8道家常快手菜，全是不用复杂调料、不用漫长等待的“懒人福音”，最慢的10分钟也能端上桌，手残党跟着步骤走都能零翻车，每一道都香到能多扒两碗米饭，下班再晚也能吃上热乎的解馋好菜！

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一、凉拌黄瓜

食材准备

新鲜黄瓜2根、大蒜、小米辣少许、葱花、生抽、香醋、少许香油、白糖一点点

详细制作过程

1. 黄瓜用盐水浸泡5分钟，搓洗干净表皮农药残留和杂质，冲洗干净。

2. 黄瓜无需去皮，整根用刀背拍裂，切成小段，拍过的黄瓜更入味、更脆爽。

3. 切好的黄瓜放入盆中，撒少许食盐抓匀，腌制5分钟，杀出多余生水，倒掉渗出的水分，口感更脆不水塌。

4. 大蒜剁成蒜泥，小米辣切圈，放入碗中，加入一勺生抽、一勺香醋、少许白糖、几滴香油，搅拌均匀调成凉拌汁。

5. 将调好的料汁淋在黄瓜上，撒少许葱花。

6. 充分翻拌均匀，静置入味3分钟即可装盘食用。

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二、娃娃菜炖番茄土豆

食材：土豆、番茄、娃娃菜、葱花、蚝油、生抽、食盐、食用油

做法

1、番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块；土豆去皮切滚刀块，清水冲洗掉表面淀粉，避免粘锅；娃娃菜洗净切长条备用。

2、锅中放少许食用油，下入番茄块小火翻炒，慢慢炒出浓郁番茄沙，炒出红汤后倒入土豆块，快速翻炒均匀，让土豆裹满番茄汤汁。

3、加入适量清水，水量没过食材即可，大火烧开后转小火，慢炖10分钟，把土豆炖至软糯入味。

4、放入切好的娃娃菜，继续炖煮至娃娃菜断生变软，接着加一勺蚝油、适量生抽和少许食盐调味，翻炒均匀。

5、最后撒上一把葱花提香，搅拌均匀即可关火出锅。

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三、青椒炒莲藕

食材：莲藕、青椒、蒜末、生抽、蚝油、香醋

做法步骤：

1. 莲藕切片后焯水1分钟，捞出过凉，这样能保持爽脆的口感，也不容易氧化变黑。

2. 热锅凉油，下入蒜末爆香，再倒入藕片快速翻炒，加入生抽、蚝油、少许醋和糖提鲜。

3. 最后放入青椒炒至断生即可出锅，注意全程大火快炒，藕片炒久了就不脆了。

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四、 菌菇肉丝丝瓜汤

食材：肉片、丝瓜、平菇、姜丝、葱白、盐、葱花、淀粉。

制作步骤：

1. 肉片加姜丝和淀粉，抓匀腌制10分钟。

2. 爆香姜丝和葱白，加入丝瓜和平菇炒软。

3. 加半锅开水，煮3分钟。

4. 转小火，放入肉片（不要搅动），再转中火煮2分钟。

5. 加盐调味，撒上葱花即可。

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五、南瓜蒸排骨

食材

南瓜250g、排骨250g、大蒜4粒、小葱2颗、生姜适量、料酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺、老干妈一勺。

做法

1、小葱和大蒜切末。

2、排骨斩成小块，我是买时就让店家帮我斩的，用清水浸泡半小时去掉血水，再冲洗干净。

3、排骨加入蒜末、生姜丝、料酒、蚝油、生抽、老干妈。

4、抓均匀腌制30分钟。

5、将南瓜去皮切成片，不要切太厚也不要切太薄，免得蒸熟后不好夹，然后围着盘子摆放一圈，把剩下的就摆放在盘子中间。

6、将腌制好的排骨夹放在盘子的中间。

7、蒸锅加水，水开后把南瓜放进去大火蒸半小时。

8、蒸好后取出撒上葱花装饰。

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六、口蘑彩椒炒虾仁

食材：

虾仁、口蘑、红彩椒、黄彩椒、大蒜、葱段

做法：

1️⃣、鲜虾剥壳去头去虾线，口蘑洗净切块，备好彩椒、葱蒜，锅烧热，倒入适量花生油，下入虾仁煸炒。

2️⃣、炒至虾仁完全变色之后盛出来备用，锅内留底油，放入蒜粒煸炒出香味，倒入口蘑，翻炒到表皮微微焦。

3️⃣、加入红、黄彩椒块，翻炒均匀，放适量盐调味，再把炒好的虾仁倒回锅里。

4️⃣、加少许生抽翻炒入味，出锅前撒上葱段即可。

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七、豆豉南瓜

食材：肉末、南瓜片、葱白、姜末、蒜末、豆豉（切碎）、盐、鸡粉、葱花。

· 制作步骤：

1. 放入肉末炒至变色。

2. 加入葱白、姜末和蒜末炒香。

3. 放入南瓜片翻炒几下。

4. 加入切碎的豆豉翻炒均匀。

5. 加入一点开水，放少许盐和鸡粉调味。

6. 焖煮3分钟后撒上葱花即可。

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八、黄瓜拌猪耳朵

食材：卤猪耳朵、黄瓜、小米椒、蒜末、香菜

做法：

1.现成卤猪耳切薄片，黄瓜拍碎切块，香菜切段备用

2.碗中调配凉拌料汁：蒜末、小米辣，加生抽、香醋、白糖、香油、老干妈搅匀

3.所有食材放入盆中，淋入料汁抓拌均匀，冷藏半小时入味更佳。

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这8道菜根本不需要什么复杂的烹饪技巧，厨房新手第一次做成功率都能100%，十几分钟就能凑出满满一桌，不用等外卖不用蹲饭馆，下班到家就能吃上热乎解馋的家常菜，赶紧收藏好今晚就安排上！