近日，兰州拉面在多地试点改名“青海拉面”引发热议。这次的改名行动此前已有迹象，今年6月，天津就有72家拉面馆集体摘下沿用40年的“兰州拉面”招牌，换上了“青海拉面”的门头。

布满全国大街小巷的“兰州拉面”，实际上绝大部分是青海人开的，兰州本地人称当地拉面为“兰州牛肉面”。上世纪80年代，青海化隆、尖扎群众外出谋生，借用兰州牛肉面名气打出“兰州拉面”招牌开店。几十年来，“兰州拉面”的招牌响彻各地，目前已在全国开出超3万家门店，年创收超240亿元。

但毕竟是冠了别人的名，牌子做大了之后总是会有一些让人无所适从的尴尬。对于“兰州拉面”老板来说，明明自己是青海人，在外却总被人认为是甘肃人、做的是兰州美食，这种身份认同上的冲突难以忽视。而站在“兰州牛肉面”的角度，青海的拉面和兰州牛肉面讲究的“一清二白三红四绿五黄”完全不一样，况且时常还有区分不清的旁人把“兰州拉面”的好评差评都归在自己头上，有口说不清。况且，公开资料显示，目前“兰州拉面”商标处于无效状态，这也就意味着“兰州拉面”无法作为一个整体和品牌进一步做大做强。

因此，“兰州拉面”爆改“青海拉面”的场景是可以预料的。青海省化隆县地方品牌产业培育促进局工作人员透露，这次的改名属于“三店合一”其中的一环，且是商家自愿参与。自愿参与是对的，法律上当地政府或行业协会也没权力强制商家改名。

从商家个体角度出发，各人想法不一样。有些商家认为有机会获得各种扶持，甚至获得额外盈利点的同时还能顺便宣传家乡美食、文化，将手里这碗面回归到青海名下，何乐而不为？也一定会有商家考虑到改名会带来客户认知成本上升进而流失客源、管理成本的上升以及停业改装期间的营业收入损失等问题。当然，现实中的大多数“兰州拉面”老板或许会在这两种选择之间纠结、权衡，这笔账到底划不划算，能带来多少收益，每个人心里都会有不同的看法。

说到底，兰州的牛肉面，是一种城市饮食文化，而青海化隆的“兰州拉面”，则是把这种品类抽象成了一种商业模式，让它在全国范围内快速复制、低成本落地。“兰州拉面”要不要改名，其实不是一个法律问题，也不是一个道德问题，而是一个品牌策略问题。青海当地现在决心放弃一个已经非常成熟的公共品牌，重新建立“青海拉面”的知名度，是承担了一定风险的。而遍布大街小巷的兰州拉面馆，则是依据自己的判断决定是否参与这种品牌重塑，未来最可能的场景是“青海拉面”越来越多，而“兰州拉面”也不会消失。