立秋节点余热未散、凉气悄然潜藏，三伏积攒的寒湿容易滞留体内，选用温和温补的肉类食材烹制家常菜，可循序升阳散寒、补足三伏损耗元气。在三款指定菜品基础上增补姜丝炒茼蒿，四道菜肴荤素搭配，温补不燥热，助力平稳告别伏天、安然入秋。

1.白萝卜羊肉汤

食材

羊肉350克、白萝卜1根、生姜4片、葱段、料酒、食盐、白胡椒粉少许

制作步骤

1.羊肉切块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇净浮沫后冲洗沥干；白萝卜去皮切滚刀块。

2.砂锅放羊肉、姜片、葱段，添足量清水大火烧开，转小火炖煮50分钟。

3.下入白萝卜块继续焖煮25分钟至萝卜通透软烂。

4.出锅前加食盐、少量白胡椒粉调味即可。

作用

羊肉温中散寒，驱散经络深处伏天寒湿；白萝卜理气解腻、中和燥热，避免温补上火；能够改善立秋后畏寒怕冷、下肢浮肿，让阳气稳步回升。

2.韭菜瘦牛肉馅饺子

食材

牛瘦肉末350克、韭菜300克、饺子皮适量、姜末、生抽、蚝油、香油、食盐、少量清水

制作步骤

1.韭菜洗净沥干切碎，淋香油拌匀锁住水分；牛肉末加姜末、生抽、蚝油、食盐分次打水搅拌上劲。

2.将韭菜碎拌入牛肉馅搅匀制成馅料，取饺子皮包入馅料捏紧封口。

3.锅中清水烧开下入饺子，分三次点凉水。

4.待饺子全部浮起、表皮饱满透亮即可捞出食用。

作用

牛肉补气强筋骨，韭菜温阳散寒，二者搭配补足三伏消耗的体力；强化脾胃运化能力，减少换季乏力、手脚冰凉，主食形式营养扎实，全家皆宜。

3.清炖羊排

食材

羊排400克、生姜5片、红枣3颗、枸杞少许、食盐适量

制作步骤

1.羊排剁段冷水下锅，加姜片、料酒焯水去血沫，冲洗干净沥干；红枣去核，枸杞温水泡软。

2.羊排、姜片、红枣放入砂锅，加清水大火煮沸，小火慢炖70分钟。

3.出锅前十分钟放入枸杞一同焖煮。

4.加食盐调味即可盛出。

作用

羊排温补阳气、滋养气血，红枣枸杞养血固本；温和驱散空调环境积攒的体表寒气，增强换季抵抗力，降低入秋受凉感冒的概率。

4.姜丝炒茼蒿

食材

茼蒿300克、生姜4片切丝、食用油、食盐少许

制作步骤

1.茼蒿摘洗干净沥干水分，生姜切细丝备用。

2.热锅倒油，小火煸炒姜丝释放辛辣香气。

3.开大火下入茼蒿快速翻炒至菜叶微微变软。

4.撒食盐翻匀立刻出锅。

作用

生姜辛温排寒，茼蒿理气开胃；素菜搭配三款荤食，化解肉食油腻、促进湿气代谢，改善肩颈沉滞、饭后腹胀，荤素均衡更利于长期调养。

温馨提示

羊肉、羊排温热属性较强，易上火人群减少食用频次；韭菜不易消化，肠胃偏弱者适量进食；食疗仅日常食补，寒湿偏重可搭配睡前泡脚一同调理。