立秋时节暑气未散尽、凉意慢慢袭来，很多人会阳气偏弱、四肢乏力、精神萎靡。牛肉性质温和，能够补益阳气、强健筋骨，搭配时令食材变换做法，温补不上火，在三道指定菜品基础上增补萝卜牛肉汤，四道家常牛肉菜式荤素相宜，帮大家补足元气，安稳换季。

1.清蒸山药牛肉饼

食材

牛瘦肉末300克、铁棍山药120克、姜末少许、生抽、蚝油、食盐、淀粉适量

制作步骤

1.山药去皮蒸熟压成细腻泥状；牛肉末放入碗中，加姜末、生抽、蚝油、食盐、淀粉，分次少量加水顺着同一方向搅拌上劲。

2.将山药泥与牛肉泥充分混匀，分成几份按压成厚薄均匀的肉饼摆入盘中。

3.蒸锅加水烧开，放入肉饼中火蒸22分钟。

4.关火焖三分钟即可取出食用。

作用

牛肉温补阳气、补充优质蛋白，山药健脾养胃；二者搭配减轻肉食厚重感，改善阳气不足引发的疲惫慵懒，脾胃吸收变好，日常精力充沛、腿脚有力。

2.西葫芦杏鲍菇炒牛肉

食材

牛里脊220克、西葫芦1根、杏鲍菇2根、蒜末、生抽、淀粉、食用油、食盐适量

制作步骤

1.牛肉切薄片，加生抽、淀粉抓匀腌制15分钟；西葫芦、杏鲍菇分别切片。

2.热锅倒油，下入牛肉滑炒至变色后盛出备用。

3.锅中留底油爆香蒜末，放入杏鲍菇翻炒至微微发软，再加西葫芦大火快炒两分钟。

4.倒回牛肉混合翻炒，加盐调味出锅。

作用

牛肉升阳益气，西葫芦清热润燥、杏鲍菇健脾助消化；荤素搭配温补不燥热，缓解立秋阳气亏虚带来的午后犯困、肢体酸软，清爽下饭适配日常三餐。

3.蒜子牛肉

食材

牛腱肉300克、大蒜一头、姜片、生抽、老抽、冰糖、食用油、食盐适量

制作步骤

1.牛腱肉切块冷水下锅，加姜片、料酒焯水洗净；大蒜剥整瓣备用。

2.热锅少油，放入蒜瓣小火煎至表面微黄盛出；锅中下入牛肉翻炒至表层微焦。

3.加生抽、少许老抽、冰糖和热水没过食材，小火焖煮45分钟。

4.放入煎好的蒜瓣继续焖10分钟，加盐收浓汤汁即可。

作用

牛肉补足阳气、强韧筋骨，大蒜温中散寒；驱散三伏天淤积在体内的寒湿，改善畏寒乏力，换季时抵抗力更强，不易受凉感冒。

4.萝卜牛肉汤

食材

牛腩320克、白萝卜1根、生姜4片、白胡椒粉、食盐适量

制作步骤

1.牛腩切块冷水焯水撇净浮沫；白萝卜去皮切滚刀块。

2.牛腩、姜片放入砂锅，加足量清水大火烧开，小火炖煮60分钟。

3.加入白萝卜块再焖煮25分钟至通透软烂。

4.撒食盐、白胡椒粉调味即可。

作用

牛肉温补元气，白萝卜理气解腻；汤品温润易消化，快速补足阳气，缓解浑身乏力、精神不振，润燥护脾，适配立秋前后的调养节奏。

温馨提示

牛肉纤维偏粗，消化偏弱人群切薄烹制；蒜子牛肉香气浓郁，上火体质控制食用频次；食疗仅日常食补，阳气亏虚严重可搭配规律作息调理。