当潮州单丛茶走进新茶饮，能呈现多少种玩法？7月17日，2026年中国新茶饮行业发展大会在广东饶平举行。12组研发团队以潮州单丛茶为基底，从山野物产、跨域想象和在地食俗中寻找答案。这不仅是配方与技法的大秀，也是一次传统名茶年轻化、地方风味产品化和研发成果市场化的集中探索。

山野风物：在岭南鲜果中寻找单丛的新搭档

单丛高扬的花果香，首先在南方山海间找到呼应。福州市帮利茶业有限责任公司曹中柱和潘晨锋以《南方weekend》连接徐闻菠萝、潮州单丛与咖啡，让海岸果香与山脊上的兰香蜜韵交叠。

安徽汇旺餐饮管理有限公司旗下甜啦啦茶饮殷雪、王辉强创作《岭上星》，将杨桃、黄皮、油柑汇入茶汤，以蜂蜜柔化果酸，呈现由鲜果清香、生津回甘到单丛余韵的递进。

英歌魂研发主管丘滨裕带来的《荔枝黄皮冰奶》，以黄皮平衡荔枝的甜感，再以牛乳承接茶香，包装以粉调晚霞为底，融入潮汕醒狮元素，打造承载岭南夏日气息的茶饮文创。

桂林阳发食品有限公司姜昆、彭秋然则在《good茅柠·单丛》中加入黄皮、佛手、香茅与香水柠檬，并以氮气处理提升茶汤的绵密感。

四组作品都以鲜果为入口，却没有让茶退居幕后，而是借助酸甜、草本和乳香，进一步放大单丛的山韵与层次。

跨域想象：让单丛进入新的味觉与文化场景

另一组作品选择跨出既有搭配边界。武汉熠汇饮科技有限公司益禾堂研发工程师姜雨的《修道院》，并不属于岭南鲜果或潮汕日常，而是一场茶酒与感官氛围实验：苹果、金酒、檀木、迷迭香和海盐共同营造清冷、安静的层次，使单丛进入特调饮品的表达体系。

汕头市一杯潮茶餐饮管理有限公司刘泽健以《给南枝的橄榄》连接潮汕电影、侨乡记忆与橄榄、油柑、荔枝等在地风物，把一杯茶写成寄往故乡的情书。

湖南省茶业集团股份有限公司旗下茶守艺蔡翔宇、毛俊以《潮州·金凰》连接广东单丛与湖南炎陵黄桃、紫苏、白柚，并通过气泡和啤酒花风味塑造轻快口感。

厦门墨赞茶业有限公司吴仕衡、林培良创作《丛归》，则从潮汕先辈下南洋、念乡归乡的历史经验出发，以两种香型单丛复合黄皮、苹果、玫瑰天竺葵与红胡椒，让茶香成为文化叙事主线。

这里的“跨域”，既是原料与技法的跨界，也是茶饮与电影、侨乡历史、情绪体验之间的连接。

在地食俗：从凉果摊、工夫茶到牛肉火锅

还有一组作品把目光转向潮汕人的餐桌与食俗。一川有水创始人王梓洋的《万次心动》从潮汕老城甘草水果摊获得灵感，将芭乐、南姜梅粉形成的酸、甜、咸、鲜转化为现代茶饮语言。

山东山住餐饮管理有限公司山住茶研发负责人吴士民的《潮州牛肉单丛》，把工夫茶的“香”与牛肉火锅的“鲜”放入同一结构，以单丛牛乳冰沙、老香黄、油柑和牛肉干构成前香、中味与后韵。

深圳市辰叶工坊食品科技有限公司林培松、陈思思创作《一丛双果桂》，表达的是潮汕凉果文化：鲜凤梨、黄皮与腌黄皮豉并置，再以桂花、南姜收束，呈现鲜果与腌渍、甜味与咸甘并存的味觉逻辑。

广东新功茶文化有限公司“九百年新茶饮”许丽惠带来的《丛桃榄云顶》，则将青橄榄、杨桃、九层塔、南姜与鸭屎香组合，并以公道杯、干泡台呈现，让本土食材与工夫茶器共同进入新茶饮场景。