大暑一过，身上沉、脸肿、晚上睡不踏实，冬瓜这时候最管用。利水祛湿，清甜不腻。我换着搭配煮了三道汤，喝了一个多礼拜，最明显的是早上起来脸不肿了，晚上睡得沉，白天人也轻快。今儿把做法写清楚。

头一道，冬瓜薏米鲫鱼汤。

鲫鱼煎过再煮，汤色奶白，配上冬瓜薏米，祛湿又补人。

薏米提前泡四十分钟。鲫鱼处理干净，肚子里的黑膜一定刮掉，那是腥味的来源。鱼身擦干水分，一点水都不能带，不然下锅煎皮就破了。平底锅烧热倒油，姜片爆香，鱼下锅中小火慢煎，一面煎定型了再翻面，两面煎到金黄。

沿锅边淋半勺料酒去腥，立刻冲入开水，记住一定是开水，凉水汤不白。放薏米和葱结，大火煮十分钟，转中小火再煮二十分钟。最后放冬瓜块煮十二分钟，冬瓜透明了撒盐出锅。汤浓白，鱼肉嫩，冬瓜清甜，喝完一身通透。

第二道，冬瓜玉竹茯苓排骨汤。

玉竹茯苓都是健脾祛湿的好东西，配排骨一起炖，汤清味鲜，全家都能喝。

玉竹茯苓冲洗一下，泡十分钟。排骨冷水下锅焯水，撇掉浮沫捞出来，用温水冲洗干净。冬瓜切大块，红枣去核。所有材料扔砂锅里，加水，大火烧开转最小火炖一个小时。放冬瓜再炖十五分钟，出锅前撒盐。排骨炖得脱骨，冬瓜透明，汤里带着玉竹的清甜和茯苓的淡淡药香，喝着特别顺口。我隔天炖一回，喝着喝着饭量都上来了。

第三道，冬瓜芡实虾仁汤。

芡实健脾祛湿，虾仁提鲜，豆腐嫩滑，青菜清甜，整道汤清淡不腻。

芡实提前泡一小时，泡软了才煮得透。锅里加水，芡实和姜片下锅，中小火煮二十五分钟。冬瓜切片，薄点好熟，放进去煮八分钟。豆腐切小块轻轻下锅，别搅太猛，豆腐容易碎。

虾仁和青菜最后放，煮两分钟虾仁变红卷曲就熟了。撒盐、一点点白胡椒粉，滴几滴香油，出锅撒葱花。虾仁弹牙，豆腐嫩滑，汤清清爽爽，晚饭喝一碗，胃里特别舒服。

三道换着做，鲫鱼汤浓白鲜香，排骨汤清甜润人，虾仁汤清淡爽口。都是菜市场能买齐的，花不了多少钱。

说几个关键。鱼汤想白，鱼必须煎透，水必须用开水。排骨焯水一定冷水下锅，温水冲洗，肉才不柴。盐一定最后放，提前放肉就炖不烂了。芡实比薏米还硬，必须提前泡。

收藏着明天就做，中伏把湿气排出去，秋冬就好过。你们家冬瓜都咋吃，评论区也教教我。