中伏天热得人没处躲，身上沉、脸浮肿、小便不畅快。这时候冬瓜最管用，利水消肿，清甜不腻。我换着做了四样，炖汤凉拌煮羹都试过，吃了一个多月，最明显的是早上起来脸不肿了，腿脚也轻快了。今儿把做法写清楚。

头一道，冬瓜玉米炖瘦肉。清甜润人，全家都爱喝。

瘦肉切厚块，冷水泡十分钟去血水，焯水两分钟撇掉浮沫捞出来，温水洗净。冬瓜切大块，玉米切段。砂锅加水，瘦肉、玉米、姜片下锅，大火烧开转最小火炖四十分钟。

放冬瓜再炖二十分钟，冬瓜透明了撒盐、滴几滴油、撒葱花出锅。玉米的甜味全煮进汤里，冬瓜入口就化，瘦肉不柴。我周末炖一锅，全家一人一碗，比啥饮料都强。

第二道，凉拌冬瓜脆木耳。清爽脆嫩，夏天吃最开胃。

木耳冷水泡半小时，摘掉根掰小朵，焯水一分钟捞出来。冬瓜切薄片，水开了加盐和油，冬瓜下锅焯四十秒，看微微透明立马捞，过凉白开。

食材凉透了攥干水分，挤得越干越好。蒜末小米辣用热油泼一下，加生抽香醋蚝油一点糖和盐，淋在冬瓜木耳上拌匀，静置两分钟入味。冬瓜脆生生的，木耳弹牙，酸辣开胃。我隔天拌一回，比拍黄瓜还受欢迎。

第三道，冬瓜芡实鲫鱼汤。祛湿又补人，汤色奶白。

芡实提前泡一小时。鲫鱼处理干净，肚子里的黑膜一定刮掉，那是最腥的地方。鱼身擦干水分，一点水不能带。锅烧热倒油，姜片爆香，鱼下锅中小火慢煎，一面煎黄了再翻面。

煎透了冲入滚烫开水，大火煮十五分钟，汤色立马奶白。放芡实和冬瓜，转中小火再煮十二分钟，撒盐和一点点白胡椒粉出锅。鱼肉嫩滑，冬瓜清甜，汤浓得挂碗，喝完一身通透。

第四道，冬瓜瑶柱豆腐羹。鲜甜滑嫩，老少都爱。

瑶柱温水泡半小时，撕成细条，泡的水别倒，留着用。冬瓜切小丁，豆腐切小块泡水里去豆腥。锅里加水，姜片和瑶柱丝先下锅煮五分钟，鲜味出来了放冬瓜丁煮六分钟，冬瓜软烂了放豆腐轻轻推几下，别搅碎了。

水淀粉勾个薄芡，汤微微浓稠就行。撒盐、白胡椒粉、滴香油、撒葱花。瑶柱的鲜、冬瓜的甜、豆腐的嫩全融在羹里，滑滑润润的，我家孩子能喝两碗。

四样换着做，玉米炖汤清甜，凉拌脆爽，鲫鱼汤奶白，瑶柱羹鲜滑。冬瓜便宜，菜市场一块钱能买一大块，配啥都行。

说几个关键。做凉拌冬瓜一定过凉水，脆不脆全看这一步。鲫鱼汤想白，鱼必须煎透，水必须用开水。瑶柱泡的水别倒，鲜味全在里头。

记不住收藏起来，中伏把冬瓜吃好了，湿气排出去，人就轻快。你们家冬瓜都咋做，评论区也教教我。