明天我们就要迎来三伏天了，今年的三伏天有40天，属于加强版的伏天，高温湿热的天气让人胃口也不佳，因此我们要顺应时节及时调整自己的日常饮食！

老话讲：头伏饺子二伏面，进入头伏之后，河南很多地方都有吃饺子的风俗习惯，这是因为新小麦下来了，这个时候地里农活也不多，正好可以包顿饺子犒劳一下自己，庆祝丰收的喜悦！

吃饺子的时候，建议大家用多种食材来拌饺子馅，食材的味道相互交融，反而有意想不到的惊喜！最近正是豆角上市的季节，可以用豆角作为主要原料，搭配五花肉、洋葱、芹菜混合在一起，芹菜谐音“勤财”，具有勤劳致富、财源广进的美好寓意！

【头伏饺子】

食材：芹菜、豆角、洋葱、五花肉、大葱、生姜、花椒粉、十三香、食盐、生抽、老抽、蚝油

具体做法：

1、新鲜的豇豆角，清洗干净，芹菜摘掉叶子，切成段，芹菜叶子不要丢掉，用来煮面吃特别香。

2、锅中烧水，水开之后，加入一勺食盐，放入芹菜和豆角，焯烫2分钟。

3、芹菜和豆角焯烫之后，盛出来晾凉，用纱布包起来攥干水分，放在案板上剁碎。

5、猪肉选择五花肉或者梅花肉，肥瘦相间更有嚼劲，去皮打成肉馅，也可以自己用刀剁肉馅，颗粒感更强，吃着更香。

6、做饺子馅的时候，除了常用的大葱和生姜之外，建议大家放半个洋葱，非常的提味。

7、把洋葱、大葱和生姜放在肉馅上边，放上花椒粉和十三香，浇上1勺滚烫的热油，激发出调味料的香味儿。

8、再加入适量的生抽和少许老抽，沿着一个方向搅拌上劲。

9、把剁碎的芹菜和豆角放入盆中，再加点蚝油提鲜。

10、饺子馅搅拌均匀之后，盖上一层保鲜膜，放在冰箱冷藏2个小时，让香味充分融入馅里。

11、准备适量的面粉，加入一勺食盐增加韧性，温水多次少量倒入面粉里，用手搅拌成没有干粉的大面絮。

12、把面絮按压在一起，揉成一个光滑的大面团，自然醒发10分钟。

13、醒发好的面团，用刀切成长条，放点干面粉揉搓成面剂子，切成小段，擀成厚薄均匀的饺子皮，肉馅饺子可以稍微厚一点。

14、根据自己的习惯，包成饺子，外观不重要，一定要把口捏紧了，否则非常容易煮破皮。

15、煮饺子的时候，开水下锅，用勺子沿着锅边推动，让饺子快速的浮起来，煮开之后点入半碗冷水点滚，肉馅饺子点上3次滚就可以了。

16、饺子煮熟之后，盛出来放在凉白开或者纯净水里边，过一下凉水，饺子皮会变的更加劲道好吃，吃饺子的时候，配上自己腌制的糖蒜，一口饺子，一口蒜，甭提多香了！吃完之后，再喝上一碗饺子汤，原汤化原食，好消化！

明日进入头伏，吃饺子有讲究，试试这种混合饺子馅，寓意好味道棒！你们那里有头伏吃饺子的习俗吗？你喜欢吃什么馅的饺子？