这种加了豆腐的肉饼，我估计很多地方都有，它更多的时候是以“肉丸子”的形象出现在我们面前的。不过我为了降低热量和制作方便，改成了煎的方式，也同样超级好吃！

豆腐+新鲜肉馅，口感独到，鲜香可口，这个份量我一个人就可以全部吃干净，过瘾极了。

豆腐肉饼（8个）

配料：猪肉馅（肥瘦）200克，北豆腐（老豆腐）200克，大葱30克，姜5克，料酒15克，酱油20克，盐1.5克，香油10克，玉米淀粉5克，白胡椒粉1/4小勺(1.25ml)，细砂糖5克。

制作过程

首先处理豆腐。制作这道食谱，我们要选择质地较硬的北豆腐/老豆腐（图1），而不要用那种软嫩的南豆腐（嫩豆腐）、内酯豆腐。

准备一块纱布或一条煮过的干净毛巾。把豆腐碾碎铺在毛巾上（图2），用手慢慢拧，将豆腐里的水拧出来（图3）。

拧掉水分的豆腐渣放入碗里备用（图4）。

北豆腐又叫老豆腐、硬豆腐、卤水豆腐。它的质地比较硬，也相对粗糙。而南豆腐（又叫石膏豆腐、嫩豆腐）则比较软嫩洁白。这道食谱要选择北豆腐来做哦。

另一个大碗里，放入猪肉馅（要选择肥瘦相间的，三分肥七分瘦最好）及其他所有调味料（切成末的葱、姜，酱油、料酒、盐、香油、玉米淀粉、白胡椒粉、糖等）。

用筷子快速搅拌，将肉馅拌匀。筷子要持续的快速搅拌，直到肉馅呈现发粘的感觉。

将豆腐渣倒入肉馅里，充分拌匀即可。

用手抓适量肉馅，揉成圆形。再将肉馅压扁，成为肉饼状。将所有肉饼捏好，铺在油纸上。这个食谱大约可以做8个肉饼。

可以用电饼铛也可以用平底锅。

锅烧热以后，倒入一些植物油，然后放入肉饼（我分了两次烙，一次4个）。

如果用电饼铛，在肉饼表面也刷一层植物油，然后盖上电饼铛，4分钟左右即可。

如果用平底锅，中小火两面各烙3-4分钟。要注意火候不要糊底。两面金黄色即可。

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这里用的是煎的方法来制作肉饼。

你也可以将调好的肉馅搓成圆形，放入油锅中炸成金黄色，就是好吃的肉丸子了。

用空气炸锅理论上也可以哦（表面刷一层植物油再放入空气炸锅效果最好）~

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