今儿个入大暑了。一早去菜市场，看见冬瓜苦瓜堆得老高，价钱便宜，买的人倒不多。也是，从入伏到现在，隔三差五吃这两样，再好的东西也腻了。

卖菜的大姐跟我说，大暑头一天，老辈人讲究换口味，少吃寒凉的，多吃点温补的，把夏天耗掉的气力往回拽一拽。她指指旁边的山药板栗，说这才是大暑该吃的"福气三宝"。

我一听笑了，回家路上买了山药、板栗、莲子，又捎上半只鸡。今天就跟大伙说说这三道大暑该喝的汤，给家里人换换口味。

第一道：山药板栗莲子鸡汤（脾虚的人喝它最得劲）

这碗汤我先说，因为最适合这时候喝。山药养胃，板栗补肾，莲子安神，三样凑一块，温温润润的，不燥不寒。

鸡半只，别买太肥的。回来剁块冷水下锅焯一下，撇掉沫子捞出来。山药去皮切滚刀块，小心别碰到手，痒得很。板栗要是带壳的，煮一下好剥；莲子提前泡两个小时，不然炖不烂。

锅里放鸡块、板栗、莲子、姜片，加水没过食材。大火烧开转小火，咕嘟四十分钟，放山药和五六个红枣，再炖二十分钟就成。盐最后放，出锅前撒点枸杞，好看。

这汤喝着甜丝丝的，板栗炖化了，汤有点稠。我婆婆脾胃弱，夏天老说没胃口，喝这个能下去两碗。她说喝完肚子里暖融融的，不像吃别的东西总胀气。腰不得劲的、晚上翻来覆去睡不踏实的，隔几天炖一回，比吃什么保健品实在。

第二道：白胡椒猪肚汤（胃寒的人就认它）

这道汤我家入伏后常做。夏天吹空调喝冷饮，胃最容易受寒，早上起来喝碗这个，一天都舒坦。

猪肚一个，买的时候让摊主处理干净，回来再洗两遍。面粉加白醋揉搓，冲干净，没异味就行。焯水后切成条，粗细随意。

关键在胡椒。抓一小把白胡椒，大概十克，放案板上用刀背压碎，别太细，留点颗粒感。猪肚下锅，放姜片、葱段、压碎的胡椒，水加足。小火炖一个钟头，出锅前撒点枸杞，盐调味。

汤是乳白色的，胡椒味窜鼻子，喝下去从胃暖到脚底。我老公吹空调胃疼，连喝两顿说不难受了。这一碗下去，发发汗，整个人都松散开。猪肚要炖到位，咬得动才香。

注意： 胡椒放得不少，孩子喝减量，不然嫌辣。

第三道：白菜火腿皮蛋汤（懒得做饭就炖这个）

前两道费功夫，赶时间就做这个。食材便宜，十分钟出锅，汤鲜得眉毛掉。

白菜只用叶子，撕成片，帮子留着炒菜。火腿肠切斜片，皮蛋剥了切小块，蒜瓣拍碎。

锅里倒点油，爆香蒜，放皮蛋进去煎一下，皮蛋煎出虎皮色最香。倒开水，下火腿和白菜叶，煮个五六分钟，白菜软了就关火。盐少放，火腿本身有咸味。

这汤看着简单，喝着鲜。皮蛋煎过之后那股特别的香味全出来了，配上白菜的清甜。大热天不想在灶前久站，烧这个汤配上凉面，一顿饭就解决了。孩子也爱喝，白菜叶子吸饱了汤汁，比吃肉还积极。

大暑第一天，别老盯着冬瓜苦瓜不放了。这三道汤换着做，山药板栗鸡温补，胡椒猪肚暖胃，白菜皮蛋汤清鲜。食材都不贵，菜市场转一圈都买得到。

过日子嘛，顺着节气吃，身体不给添乱。喜欢就收藏起来，明儿个买菜照着单子抓。有更好的做法，欢迎在下面留言跟我说说，咱们互相学着做。

温馨提示：都是家常吃食，身体不舒服还是得看大夫，别耽误。