先说个冷知识：大暑这天，除了热得你不想动之外，还有个隐藏任务，吃饺子。

你是不是想问：夏天不是该吃凉的嘛？怎么还吃饺子？这不越吃越热？

哎，你这就外行了。

老祖宗讲究的是“以热制热”。

大暑天出汗多，人容易虚，饺子这东西有面有菜有肉，营养齐全，吃完了再喝碗饺子汤，发发汗，那叫一个通透。

而且饺子长得像元宝啊，端上桌就是“迎福气进门”的意思。

你要想下半年财运好点，这顿饺子还真不能省。

那问题来了：大暑吃啥馅儿的饺子？

我翻了好几天老黄历，又问了家里几个爱做饭的长辈，给大家总结了3款。

不能说“最好吃”，只能说“吃了就想家”。

这绝对是北方夏天的灵魂饺子。

很多人觉得豆角只能炒着吃或者焖面，我告诉你，豆角切碎了包进饺子里，那口感绝了。

做法也简单。肉馅里加料酒、生抽、老抽、花椒粉、十三香，再淋上花生油和香油。

别心疼油，饺子馅不香就败了。

然后顺着一个方向搅，搅到肉馅起胶，筷子立得住才算好。

豆角呢，先焯水断生。

这一步不能省，豆角不熟吃了容易闹肚子。

焯完水捞出来切碎，拌进肉馅里。

包好的饺子下锅，煮到鼓起来浮在水面上，就成了。

咬一口，豆角还是脆的，猪肉的油脂和豆角的清香混在一起，你根本停不下来。

等等，你先别划走。

我知道你在想什么，茄子饺子？那不是黑暗料理吗？

我给你担保，真不是。

茄子这东西最大的问题就是爱出水，但只要你掌握了方法，它就是素馅饺子里的一匹黑马。

茄子切成小丁，撒上盐腌一会儿，把那股黑水挤出来。青椒也切成丁，喜欢辣的就多放点，不喜欢辣的就选那种大个的甜椒。

鸡蛋炒熟了捣碎。

然后把茄丁、青椒丁、鸡蛋碎倒在一起，加葱花、辣椒粉、胡椒粉、十三香、蚝油、香油。

拌的时候你就能闻到那个香味了，青椒的清辣味混着茄子的绵软感，还没包你就想吃了。

煮饺子的时候看着点儿，水开了下锅，再沸腾了煮两分钟就捞。

千万别煮太久，皮烂了可就白忙活了。

这一款，我打赌很多人没吃过。

茴香这东西，爱的人爱死，恨的人恨死。

但在大暑天吃茴香饺子，那可大有讲究。

茴香本身就有一种特殊的香气，能开胃、能理气。

大暑天不想吃饭的人，吃上几个茴香饺子，胃口一下子就打开了。

做法关键一步：茴香切碎了以后，先用食用油拌一下。

为啥？因为茴香叶子细，容易出水，用油封住水分，煮出来的饺子才不干瘪。

然后加入提前腌好的梅花肉（五花肉也行，但梅花肉更嫩），打一颗鸡蛋进去，再加盐、五香粉、十三香、香油、蚝油。

搅拌均匀以后，那个味道我跟你形容一下，就是那种“你小时候放学回家，你奶奶在厨房里忙活，你一推门闻到的”味道。

包好了煮出来，咬一口，茴香的浓烈香气在嘴里炸开，猪肉的油脂被茴香中和了，一点都不腻。

吃完一个，你忍不住伸手去夹第二个。

吃完一盘，你感觉这大暑天也没那么难熬了。

说句掏心窝子的话：小时候不爱过夏天，觉得太热。

但现在觉得，夏天就该有个夏天的样子。

大汗淋漓地吃顿饺子，再吹吹风扇，日子一下就有了烟火气。

明日大暑，端上这三样，把福气迎进门。你不妨也试试？

你家里大暑吃啥馅儿的饺子？评论区报个菜名呗。

说不定下一期我就做你推荐的那款。