三伏天酷热难耐，人体能量消耗大，饮食上需格外注意。别再只盯着茄子土豆啦，下面这8道天然“补药”菜肴，做法简单，营养丰富，助你在三伏天吃得健康，安稳度过夏天。

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一、素炒莴笋丝

食材

主料：莴笋

辅料：蒜末、辣椒

调味料：食盐、鸡粉

制作步骤

1. 莴笋削去外皮，切成细丝备用，同时备好蒜末、辣椒。

2. 锅内倒入食用油，油温升高后放入蒜末、辣椒，煸炒出香味。

3. 下入莴笋丝，开大火翻炒，炒至莴笋丝断生。

4. 往锅中加入盐、鸡粉调味，充分翻炒均匀就可以出锅。

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二、清炒冬瓜虾皮

食材

冬瓜400g、干虾皮一把、生抽1勺、蚝油半勺、盐、淀粉、清水、葱花

步骤

1. 冬瓜去皮切薄片备用。

2. 冷锅少油，下入虾皮小火煸出香味。

3. 淋入1勺生抽、半勺蚝油翻炒。

4. 放入冬瓜片翻炒均匀，倒入一小碗清水，加少许盐。

5. 盖锅焖4-5分钟至冬瓜变软透明。

6. 淀粉加水调成水淀粉，淋入锅中收汁，撒葱花完成。

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三、绿豆百合汤

所需食材：绿豆150克、干百合30克（或鲜百合100克）、冰糖适量、清水适量、柠檬半个（可选）。

步骤：

1. 绿豆用清水淘洗干净，挑出杂质和浮豆，然后加入足量清水浸泡2小时，让豆子吸饱水分更易煮开花。

2. 干百合提前用温水泡发30分钟，泡软后撕去根部老蒂，分成小片清洗干净；若用鲜百合则掰开洗净即可。

3. 将泡好的绿豆连同浸泡水一起倒入锅中，再加适量清水，水量约为绿豆的8-10倍，大火煮沸。

4. 水开后撇去表面浮沫，转小火慢煮30分钟，期间偶尔搅拌防止粘锅，煮至绿豆开始裂口。

5. 将处理好的百合片放入锅中，与绿豆一同继续小火炖煮20分钟，让百合的清香融入汤中。

6. 根据个人口味加入适量冰糖，搅拌至冰糖完全融化，继续小火煮5分钟让甜味渗透。

7. 关火后盖上锅盖焖10分钟，待汤品自然降温，放入冰箱冷藏2小时后取出饮用，风味更佳。

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四、马蹄木耳炒虾仁

食材准备：鲜虾仁、马蹄6颗、胡萝卜半根、干木耳、青椒、葱蒜、食盐、蚝油、淀粉适量

推荐做法：

1、虾仁开背去除虾线，用料酒、姜丝腌制去腥入味；马蹄去皮切片，放入淡盐水中浸泡，避免氧化发黑；干木耳提前泡发，撕成大小均匀的小朵。

2、锅中烧水，水开后放入马蹄、木耳分别焯水一分钟，捞出沥干水分，去除食材本身的生涩味。

3、热锅倒油，放入葱蒜末爆香，倒入所有食材开大火快速翻炒，加入食盐、蚝油调味。最后淋上少许薄淀粉水勾芡，让汤汁均匀裹满食材，锁住鲜味即可出锅。

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五、西葫芦炒牛肉

食材准备

主料：牛里脊、西葫芦、胡萝卜丝、蒜末

腌肉料：生抽、淀粉、少许食用油

调味：盐、生抽、蚝油

制作步骤

1. 牛肉逆纹切片，加入腌肉料抓匀，腌制15分钟锁住水分；西葫芦切片，胡萝卜切丝。

2. 热锅倒油，爆香蒜末，下入牛肉大火滑炒至变色，立刻盛出。

3. 底油放入西葫芦、胡萝卜翻炒至断生，倒回牛肉，加生抽、蚝油、少许盐炒匀出锅。

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六、干煸四季豆

食材准备

主料：四季豆、干辣椒、蒜末、白芝麻、花椒

调味：盐、少许生抽。

制作步骤

1. 四季豆洗净沥干表面水分，剔除老筋。

2. 锅中多放一点油，下入四季豆煸炒，至表皮微皱、翠绿变软盛出。

3. 留底油，放入花椒、干辣椒、蒜末炒出香味，倒回四季豆。

4. 加少许盐、生抽调味，大火翻炒均匀，撒白芝麻出锅。

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七、经典青椒炒肉丝

食材：里脊肉、青椒、姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、蚝油、食用油

做法：

1.里脊切丝，加盐、生抽、老抽、料酒抓匀，裹淀粉上浆，淋食用油锁水

2.热锅滑炒肉丝至七分熟盛出

3.爆香姜蒜末，下入青椒丝，加盐和肉汁翻炒

4.倒回肉丝，放蚝油大火炒匀

鲜香入味，百吃不腻

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八、闷烧羊排

准备食材：羊排、胡萝卜、土豆、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮。

做法步骤：

1、准备适量的羊排，剁成小块，放入清水中浸泡半小时，泡出血水后捞出控干水分。准备一根胡萝卜、一个土豆，去皮洗净后改刀切成滚刀块。

2、起锅烧水，羊排冷水下锅，加入葱段、姜片、1勺料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

3、另起锅烧油，油热放入几块冰糖，小火炒出糖色，放入焯好水的羊排，翻炒至均匀上色，放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮，翻炒出香味。

4、淋入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀，倒入没过羊排的热水，大火烧开转小火，盖上盖子，焖煮40分钟。

5、放入切好的胡萝卜和土豆块，加入适量的盐调味，继续盖盖焖煮20分钟，煮至土豆软烂，开大火收浓汤汁，即可出锅。

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在三伏天里，不妨试试这些美味又营养的菜肴，让你的身体得到最贴心的呵护，安稳度过这个炎热的夏天。