民间有大暑吃饺子的习俗，暑热难耐胃口变差，一盘热乎饺子开胃解馋，也寓意接住福气，平安度过闷热苦夏。

馅料选对，好吃还顺应时节，荤素合理搭配，不燥不腻，补够营养，赶走暑天疲惫。下面4款大暑福气饺子馅，做法细节全部给到，鲜香多汁不柴不出水，全家一起讨个好彩头。

一、白菜五花肉馅饺子（寓意：百财临门，财源福气到）

馅料食材

大白菜450g、带皮五花肉300g、姜末、葱花、生抽2勺、蚝油1勺、香油、盐、十三香少许、食用油2勺

调馅步骤

1. 五花肉洗净剁成细腻肉馅，放入大碗中，加姜末、生抽、蚝油、少许十三香，顺着一个方向搅拌上劲。

2. 白菜洗净切碎，撒一小勺盐抓拌均匀，静置10分钟杀出水分。

3. 杀出水分的白菜，用纱布用力挤干多余汁水，放入肉馅里。

4. 加入葱花，淋上食用油、少许香油，适量食盐调味。

5. 继续沿同一方向充分搅匀，静置腌制10分钟，即可开始包饺子。

作用寓意

白菜谐音“百财”，大暑吃白菜馅饺子，寓意百财聚来，福气满满。

白菜清爽解腻，中和五花肉的油腻感，荤素均衡，补充维生素与蛋白质，开胃助消化，不会因为天热吃荤产生燥热感，老少都适合。

二、羊肉冬瓜馅饺子（寓意：暑去福来，消灾纳吉，安康长寿）

馅料食材

羊肉300g、冬瓜400g、姜末、葱花、生抽1.5勺、白胡椒粉、盐、香油、食用油

调馅步骤

1. 羊肉剁成肉馅，放入盆中，加姜末、生抽、少量白胡椒粉，分次加入少量葱姜水，朝一个方向搅打至肉馅粘稠上劲。

2. 冬瓜去皮去瓤，擦成细丝，撒少许盐腌制8分钟，用纱布把冬瓜的水分彻底挤干。

3. 挤干的冬瓜丝放入羊肉馅内，放入葱花，加入食用油、香油、适量盐。

4. 充分搅拌均匀，馅料调好，尽快包制，防止再次出水。

作用寓意

大暑吃伏羊，借时节补阳气，冬瓜清热祛暑，二者搭配，温补而不上火。寓意驱散暑气病痛，祈求身体健康、平安长寿。

可以缓解三伏天体虚怕冷、浑身乏力，清暑湿、补气血，夏天吃也不容易上火。

三、牛肉西葫芦馅饺子（寓意：福禄相伴，日子顺顺当当）

馅料食材

牛里脊300g、西葫芦400g、姜末、葱花、生抽2勺、蚝油半勺、盐、香油、食用油

调馅步骤

1. 牛肉剁成肉馅，分次少量加入凉花椒水，顺时针不停搅拌，让肉馅吸饱水分。

2. 加入生抽、蚝油、姜末搅匀，腌制10分钟入味。

3. 西葫芦洗净擦成丝，撒少许盐腌5分钟，用力挤掉多余水分，不要挤的过干，保留一点清甜。

4. 西葫芦丝放入牛肉馅中，加入葱花、食用油、香油、少许食盐。

5. 充分拌匀，馅料调制完成。

作用寓意

“西”谐音“喜”，西葫芦搭配牛肉，寓意喜事临门，福禄安康，诸事顺遂。

牛肉强筋益气，西葫芦清热补水，缓解大暑口干心烦，补充体力，清爽不厚重，吃完不会腹胀油腻。

四、青椒韭菜猪肉馅饺子（寓意：精气神足，旺运提气，福气旺盛）

馅料食材

猪肉300g、青椒2个、韭菜150g、姜末、生抽、蚝油、盐、香油、食用油

调馅步骤

1. 猪肉剁成肉馅，加姜末、生抽、蚝油，顺着一个方向搅拌上劲，腌制备用。

2. 青椒去籽切成小丁，放少许油拌匀锁水；韭菜洗净彻底沥干水分，切成小段。

3. 先把青椒丁倒入肉馅中拌匀，包之前再放入韭菜。

4. 淋入食用油、香油，放适量盐，快速翻拌均匀，立刻包饺子。

重点：韭菜最后放，避免提前放盐出水，发黄发臭。

作用寓意

青椒提神，韭菜寓意长久，大暑食用寓意精气神充沛，福气长久旺盛。

鲜辣提胃口，改善伏天食欲不振，促进肠道蠕动，解腻开胃，提振精神，赶走夏日昏沉困倦。

大暑包饺子小贴士

1. 蔬菜馅料一定要控水，饺子咬开才不会一兜水，破皮漏馅。

2. 饺子建议趁热吃，不要放凉，避免损伤脾胃，加重体内湿气。

3. 馅料调味尽量清淡，少重盐重辣，顺应大暑清补养生。