夏天骄阳似火，爱出汗的人身体里的钾元素就像调皮的小精灵，随着汗液悄悄溜走。钾的流失不仅会让我们精神萎靡，还会让腿脚发软，疲惫感如影随形。别担心，下面为大家介绍八道补钾好菜的详细做法，让你轻松补钾，精神饱满度盛夏。

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一、黄瓜滑炒虾仁

【食材】

大虾、黄瓜、料酒、淀粉、食盐、黑胡椒粉、大蒜、鸡精、水淀粉

【做法】

1. 黄瓜削去外皮切成长条块备用；

2. 大虾去壳去虾线，加1勺料酒、淀粉、少许盐、黑胡椒粉抓匀，腌制15分钟；

3. 锅中烧水，水开后下入虾仁，烫至变色立刻捞出；

4. 锅中少油，下入蒜末爆香，倒入黄瓜块翻炒至断生；

5. 放入焯好的虾仁一同翻炒，加少许盐、鸡精调味；

6. 淋入水淀粉，开大火快速翻炒均匀即可出锅。

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二、青椒炒面筋

食材：

两个小面筋、青椒、小米辣、葱蒜末

做法：

1、面筋撕成片，青椒切丝，小米辣切圈备用。

2、锅里热油爆香葱蒜末和小米辣，再倒入面筋翻炒一会儿，炒至表面有点微焦黄，倒入青椒炒至断生。

3、最后加一勺生抽，少量辣椒粉，适量盐，少许胡椒粉翻炒均匀即可！

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三、洋葱烧鸡腿

所需食材： 琵琶鸡腿3个、紫皮洋葱1个、土豆1个、胡萝卜半根、生姜3片、大葱半根、八角1个、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、冰糖10克、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 琵琶鸡腿洗净后在表面划几刀，便于入味，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡腿用温水冲洗干净，沥干水分。

2. 洋葱去皮切成大块，土豆和胡萝卜分别去皮切成滚刀块，切好的土豆块放入清水中浸泡，防止氧化变黑，大葱切段备用。

3. 炒锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现琥珀色，迅速下入鸡腿翻炒，让每一块鸡腿均匀裹上糖色。

4. 加入葱段、姜片、八角、桂皮和干辣椒，中火煸炒出香味，随后淋入生抽、老抽和蚝油，继续翻炒至鸡腿表面呈现出诱人的酱红色。

5. 倒入没过鸡腿的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约20分钟，让鸡腿充分吸收香料的味道，肉质逐渐变得软烂。

6. 打开锅盖，加入土豆块、胡萝卜块和洋葱块，轻轻翻动使食材分布均匀，继续小火焖煮15分钟左右，直至土豆用筷子能轻松戳穿。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，开大火稍微收浓汤汁，注意不要收得太干，留一些浓稠的酱汁拌饭绝佳，出锅装盘即可上桌。

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四、小炒鸡杂

食材：鸡杂（鸡胗、鸡肠等）300克、青红辣椒各1个、蒜3瓣、姜1片、料酒、生抽、盐、食用油

做法：

1. 鸡杂洗净切小块，用料酒抓匀腌制10分钟；青红辣椒切块，姜蒜切末。

2. 锅中倒水烧开，放入鸡杂焯水1分钟，捞出沥干。

3. 锅中倒油，油热后放姜蒜爆香，放入青红辣椒块翻炒至半熟。

4. 倒入鸡杂，加1勺生抽、适量盐，大火翻炒2分钟即可。

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五、清炒手撕包菜

食材

圆包菜半个、干辣椒3个、大蒜4瓣、花椒少许、生抽、香醋、盐、白糖

做法

1. 包菜用手撕成大小均匀的片状，撕掉硬梗，清洗干净沥干水分，手撕的包菜比刀切的更入味。

2. 大蒜切片，干辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、蒜片爆香，捞出花椒避免发苦。

4. 倒入包菜大火快速翻炒，全程大火爆炒，炒至包菜变软、微微断生。

5. 加一勺生抽、半勺香醋、少许盐和一点点白糖调味，快速翻拌均匀，翻炒1分钟即可出锅，脆嫩爽口超解腻。

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六、香菜拌牛肉

食材：

牛肉、香菜、胡椒粉、香醋、蒜蓉、熟芝麻、小米辣、辣椒面。

做法：

1、牛肉洗净切薄片，加入胡椒粉、蚝油、红薯淀粉、花生油各少许，搅拌均匀，腌制30分钟。

2、碗里加入蒜蓉、熟芝麻、小米辣、辣椒面，淋上热油，加入生抽4匙、香醋3匙、蚝油2匙、砂糖半匙，搅拌均匀，酱汁就调好了。

3、水开喷入少许花生油，放入牛肉，焯水40秒捞出，加入香菜，淋上酱汁，搅拌均匀即可。

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七、菠菜猪肝汤

食材：新鲜猪肝、菠菜、生姜、食盐、葱花、食用油

做法步骤：

1. 猪肝切均匀薄片，放入清水中多浸泡一会，中途换水，析出多余血水，去除腥味儿；菠菜摘洗干净，切段备用，生姜切片。

2. 锅中加适量清水，放入姜片烧开，滴少许食用油，下入猪肝片，小火慢煮至猪肝变色熟透。

3. 放入菠菜段，继续煮两至三分钟，加适量食盐调味，撒上葱花即可出锅。

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八、农家小炒鸡

准备食材

三黄鸡半只、青红椒各1个、生姜、大蒜、干辣椒、葱段

调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、食用油

详细制作步骤

1. 鸡肉首选三黄鸡，肉质鲜嫩不柴，适合爆炒。把鸡肉剁成大小均匀的小块，不要太大不容易入味，不要太小容易炒干。

2. 剁好的鸡块放入清水里多淘洗几遍，洗掉血水和多余杂质，减少腥味。

3. 鸡块冷水下锅，加入姜片、葱段、一勺料酒，大火焯水。

4. 水开之后煮2分钟，撇干净表面全部浮沫，彻底去除腥味。

5. 捞出鸡块用温水冲洗干净，沥干水分备用，千万别用冷水冲，肉质遇冷会收紧变柴。

6. 青红椒洗净切成块，生姜切片、大蒜去皮拍扁、干辣椒切段备用。

7. 锅中不用太多油，下入姜片、大蒜、干辣椒，中小火炒出香味。

8. 倒入沥干水分的鸡块，开大火不停翻炒，把鸡块表面水分炒干。

9. 持续翻炒3分钟，炒至鸡块表面微微焦黄、微微出油，香味完全激发出来。

10. 加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许料酒，翻炒均匀给鸡块上色。

11. 放少许食盐、一点点白糖提鲜、少许胡椒粉去腥增香。

12. 继续大火翻炒2分钟，让鸡块充分吸收酱料香味。

13. 加入少量清水，没过食材底部即可，不用太多水。

14. 盖上锅盖中小火焖煮8分钟，把鸡肉焖至软烂入味。

15. 打开锅盖，放入青红椒块，大火翻炒断生。

16. 最后开大火收干全部汤汁，汤汁浓稠挂在鸡肉上即可关火。

17. 撒上葱段点缀，鲜香入味、越嚼越香，超级下饭！

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这八道菜做法简单易学，营养丰富，爱出汗的朋友们在夏天不妨常做来吃，为身体及时补充钾元素，拥有满满的活力。