夏日的傍晚，结束了一天忙碌的工作，谁都不想在厨房长时间折腾。别担心，今天就给大家分享8道十分钟内就能搞定的快手快炒，少油鲜香还零翻车。

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一、凉拌藕丁三脆

食材准备

主料：莲藕、黄瓜、干木耳、熟花生米

调味：干辣椒、花椒、蒜末、白芝麻、2勺生抽、3勺香醋、盐、少许白糖、香油

制作步骤

1. 焯水备菜：莲藕切方丁，水下锅焯水2分钟，捞出立刻过冰水，口感更加脆爽；木耳下锅焯水2分钟捞出沥干，黄瓜切滚刀块。

2. 激香油料：锅中烧少许热油，下入花椒、干辣椒小火炸出香辣味，热油泼在蒜末、白芝麻上激香。

3. 拌匀入味：碗中放入藕丁、黄瓜、木耳、花生米，倒入调好的香辣油，加入生抽、香醋、盐、白糖、香油，充分翻拌均匀，静置5分钟入味即可食用。

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二、莴笋丝炒肉

准备食材：莴笋、猪肉、姜、蒜、小米辣、葱、生抽、盐、鸡精。

做法步骤：

1、准备两根莴笋，去皮后清洗干净，先切成薄片再切成细丝，放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干水分备用。

2、准备200克猪肉，最好选用里脊或瘦肉部分，清洗干净后切成细丝，放入碗中，加入1勺生抽、少许盐、1勺淀粉和少许食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。

3、起锅倒油，油热后放入姜丝、蒜末和小米辣段，炒出香味，再放入腌好的肉丝，大火快速翻炒至变色。

4、倒入莴笋丝，大火快速翻炒，保持其鲜嫩脆爽的口感，加入1勺盐、1勺鸡精，翻炒均匀。

5、最后撒入葱花提香，迅速翻匀即可出锅装盘。

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三、可乐鸡翅‬

‬食材：鸡翅‬、可乐‬、食用油‬、食盐‬、料酒‬、酱油‬、小葱‬、生姜‬

做法：

（1）鸡翅洗净两面改刀，生姜小葱切好。

小贴士‬：鸡翅改花刀‬腌制‬的时候‬好‬入味‬。

（2）腌制鸡翅‬：碗中‬放入鸡翅‬，加入‬适量的‬食盐‬、小葱‬、生姜‬、料酒‬抓拌‬均匀腌制‬20分钟‬入味‬备用‬。

（3）锅中热油油温六成热，下入腌制好的鸡翅，小火慢煎至鸡翅两面金黄色。

（4）再倒入适量的可乐漫过鸡翅，烧开后加入葱适量的姜和酱油。

（5）开小会收汁至汤汁浓稠即可盛入盘中开吃了，色泽鲜丽鸡翅嫩滑咸甜适中，每个小孩子都拒绝不了的家常菜！

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四、茄汁藕丁

食材：莲藕一段、青椒2个、番茄酱2勺、盐半小勺、鸡精少许、葱花少许

做法：

1、将莲藕削皮洗干净，切成小块，青椒切成滚刀块备用。

2、将莲藕在水中浸泡一下，捞出来后，均匀裹上面粉。

3、藕丁放入热油锅中炸至金黄，捞出后再放入青椒，炸半分钟捞出来。

4、热锅热油，倒入番茄汁，加入一大勺水，放入盐、鸡精，熬至浓稠状。

5、放入藕丁翻炒至上色均匀，倒入青椒、葱花再炒1分钟，即可盛出。

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五、肉末炒青豆

食材准备

主料：新鲜青豆350g、猪肉末120g

辅料：青椒、小米辣、蒜末、姜丝

调味：生抽1勺、蚝油半勺、少许盐、白糖、清水

制作步骤

1. 青豆洗净沥干，锅中烧水加少许盐和油，下入青豆焯水2分钟捞出备用；辣椒切小丁，葱姜蒜备好。

2. 热锅倒油，下入肉末翻炒至变色散开，炒出油脂，放入姜蒜、小米辣爆出香辣味。

3. 倒入焯好的青豆大火翻炒2分钟，淋少量清水焖1分钟，让青豆熟透入味。

4. 加入生抽、蚝油、少许盐和一点点白糖提鲜，放入青椒丁翻炒断生，汤汁微微收浓即可装盘。

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六、蒜香炒毛豆

食材：毛豆、大蒜、小米辣。

1、毛豆粒清洗干净、大蒜辣椒和青椒洗净切好待用。

2、毛豆洗净沸水下锅，焯水煮至断生，捞起沥干水待用。

3、热锅凉油，下入大蒜、青红辣椒一起爆香。

4、下入断生的毛豆一起爆炒。

5、大火爆炒炒香，加入少许的生抽、蚝油、少许糖提鲜。

6、下入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘享用。

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七、香辣虾仁

食材：大虾、小米辣、大蒜、干辣椒、花椒、葱花、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、清水、食用油

做法：

1.大虾开背去虾线煎至变色

2.蒜末花椒干辣椒炒香，加豆瓣酱炒出红油

3.倒入调好的酱汁，放回虾仁焖煮两分钟收汁

鲜香微辣，入味不发干。

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八、凉拌藕片

食材：莲藕、青红椒、姜、盐、白糖、生抽、香油、白醋

做法：

1.藕片焯水，放入白醋凉水中浸泡防发黑

2.沥干后加青红椒、姜末，放入所有调料翻拌均匀

3.口感清脆爽口，解腻开胃，适配所有重口家常菜。

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这8道快手快炒，简单易学，让你在夏天也能轻松享受美味晚餐。