三伏天热得人没招，好多人觉得解暑就得靠冰镇西瓜、凉拌苦瓜，一顿猛吃。结果呢？越吃肚子越凉，浑身没劲，湿气排不出去，身子沉得跟灌了铅似的。

老话说"三伏吃凉不吃寒"。什么意思？吃清爽解腻的可以，但大寒大凉的瓜果不能贪。西瓜苦瓜都是寒性的，三伏天脾胃本来就弱，吃多了伤阳气、堆寒湿，得不偿失。

今儿分享四道菜，温凉适中，清爽解腻不上火，三伏天换着吃正合适。

南瓜麻薯

南瓜性子温凉平和，不寒不燥，健脾养胃。做成麻薯软软糯糯，清甜不腻，当小零食或者早餐都行。

食材： 老南瓜200克、木薯淀粉120克、白糖少许、熟糯米粉少许。

做法： 南瓜去皮去瓤切薄片，上锅蒸熟，取出来压成泥，越细腻越好。南瓜泥放温，加少许白糖，分次倒木薯淀粉，揉成光滑不粘手的面团。搓成小圆条或小圆饼，水开下锅煮到全部浮起来，再焖两分钟就熟了。捞出过凉水，沥干裹一层熟糯米粉防粘。

南瓜本身就甜，糖少放点。口感软糯弹牙，孩子特别爱吃，比外面卖的糯米糕健康多了。

青椒炒鳝丝

黄鳝三伏天最肥，性温不燥，高蛋白低脂肪，补虚不上火。老话说"夏吃一条鳝，赛过人参汤"。

食材： 黄鳝300克、青椒2个、姜蒜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉。

做法： 黄鳝处理干净去骨去内脏，切成丝，加料酒和白胡椒粉抓匀腌10分钟去腥。青椒去籽切丝，姜蒜切丝。锅里倒油烧热，下鳝丝大火爆炒到变色卷曲就盛出来。锅里留底油爆香姜蒜，下青椒丝炒到断生，倒回鳝丝，加生抽和盐，大火翻炒均匀出锅。

鳝鱼肉嫩滑，青椒脆爽，咸鲜带点微辣，下饭特别香。

子姜炒牛肉

子姜温和不辣，驱寒祛湿，配牛肉一起炒，补劲又暖胃。三伏天吹空调吃冷饮的，这道菜得多吃。

食材： 牛里脊250克、新鲜子姜1块、青椒1个、生抽、料酒、淀粉、盐、油。

做法： 牛肉切细丝，加料酒、生抽、淀粉抓匀，淋一点油锁住水分，腌15分钟。子姜洗净切薄片，青椒切丝。

热锅凉油，下牛肉丝大火滑炒到八分熟盛出来。锅里留底油，下子姜和青椒炒香，倒回牛肉丝，加盐快速翻匀出锅。

子姜脆嫩，牛肉滑嫩，带着姜的清香但不辣，配米饭一绝。

香菜拌皮蛋

皮蛋性凉能清热，心烦失眠、口干舌燥的时候吃它正好。凉而不寒，比吃西瓜稳妥多了。

食材： 皮蛋3个、香菜1小把、小米辣、蒜末、生抽、香醋、香油、白糖少许。

做法： 皮蛋剥壳洗净切小块，摆盘里。香菜洗净切段，小米辣切圈。小碗里放蒜末、生抽、香醋、白糖、香油调成料汁。香菜小米辣铺皮蛋上，浇料汁，腌个两三分钟入入味就能吃。

皮蛋的滑嫩配上香菜的清香，凉丝丝的，开胃解腻，下酒也不错。

四道菜，南瓜麻薯温润，青椒鳝丝补虚，子姜牛肉驱寒，皮蛋拌菜清热。荤素搭配，凉温适中，三伏天换着做，脾胃养住了，湿气排出去，身子骨也扎实了。西瓜苦瓜不是不能碰，偶尔吃两口解解馋没事，别当饭吃就行。