三伏天热得人没胃口，好多人就爱抱着凉拌黄瓜、蒜泥茄子吃，觉得清爽解暑。但伏天湿气本来就重，黄瓜茄子都偏寒凉，吃多了脾胃受寒，湿气排不出去，人就越吃越乏、身子越沉。这时候得吃点温养脾胃、帮着身体往外排湿的菜。

今儿分享三道祛湿家常菜，有汤有肉，对应着健脾、排湿、解暑，换着吃不腻。

铁棍山药绿豆汤

山药健脾养胃，绿豆清热解暑，莲子安神，配上猪骨一起煲，汤清味鲜不油腻。脾胃虚弱、夏天吃不下饭的人喝这个最舒服。

食材： 猪骨400克、铁棍山药1根、莲子一小把、绿豆一小把、盐。

做法： 猪骨冷水下锅焯水，水开撇去浮沫，煮两三分钟捞出来温水洗净。绿豆提前泡一小时，不泡也能煮，就是时间长点。

山药去皮切滚刀块，泡清水里防氧化。所有材料（山药可以后放）放进砂锅，加足量清水，大火烧开转小火煲1小时。出锅前撒盐调味就行。如果想吃山药口感粉糯、不化在汤里，就最后20分钟再放。

这汤喝着清润，绿豆煮开了花，山药绵软，猪骨的肉香全融在汤里，一碗下去脾胃暖暖的。

冬瓜薏米汤

冬瓜利水排湿，薏米健脾祛湿，加上白扁豆和茯苓，四样凑一起，专门对付伏天湿气重、腿脚浮肿、身上发沉。

食材： 冬瓜一大块、排骨400克、薏仁一小把、白扁豆一小把、茯苓几块、生姜几片、盐。

做法： 薏仁放干锅里小火炒到微微发黄，这样能去掉寒性，祛湿效果更好，脾胃弱的人也喝得。排骨冷水下锅焯水洗净。

薏仁、白扁豆、茯苓用清水淘洗干净。除冬瓜外所有材料放进炖盅或砂锅，加1.5升清水，大火烧开转小火炖1小时。冬瓜最后20分钟再放，切大块带皮一起煮，炖到透明软烂就关火，撒盐调味。

薏米炒过之后有一股焦香味，冬瓜吸饱了汤汁，吃着清甜软润。连喝几天，身上不发沉了，裤子腰围都松快些。

姜母鸭

老鸭性凉，配上大量老姜一起焖，寒热中和，温补不上火。伏天出汗多、阳气外泄，吃这个把寒气往外赶一赶，浑身暖透。

食材： 老姜母3大块（就是老姜）、老鸭半只、麻油、生抽、老抽、盐、黄冰糖一小块、酒酿小半碗。

做法： 老姜去皮切片，切厚点，别太薄，焖久了容易化。鸭子洗净斩块，不用焯水，直接下锅煸。锅里倒麻油，放姜片中火慢慢煸，煸到姜片焦黄发干、香味全出来。

倒鸭块进去，大火翻炒，把鸭肉里的水分炒干，炒到鸭皮微微焦黄出油。转进砂锅或珐琅锅，加水没过鸭肉，倒生抽、老抽、盐、冰糖，再浇一杯酒酿进去。小火焖1小时，中间水少了就加点开水。最后开大火收汁，汤汁浓稠裹在鸭肉上就能出锅。

姜片煸透了，辛辣味变成焦香，一点都不冲。鸭肉酥烂入味，带着酒酿的微甜和麻油的香气，连姜片都好吃，配米饭能吃两碗。

这三道菜轮换着做，山药绿豆汤健脾，冬瓜薏米汤排湿，姜母鸭温补解暑。食材都便宜，做法也不复杂，三伏天吃对了，身体自然松快。