老话讲小暑吃饺，安康度夏！进入小暑节气，天气闷热潮湿，人很容易心烦燥热、没胃口、浑身乏力。夏天吃饺子千万别乱吃馅料，记住2馅不上桌，3馅端上桌，避开油腻上火的馅料，多吃清淡爽口、健脾开胃的时令鲜馅，老少都适合，清爽不积食，轻轻松松安稳过盛夏！

① 胡萝卜鸡蛋饺子

′这款饺子是小暑绝佳清淡馅料，低脂清爽不油腻，胡萝卜清甜润燥、补充维生素，鸡蛋营养饱腹，吃着开胃解腻，夏天吃不上火、不积食。

食材明细

饺子皮500g、胡萝卜2根、鸡蛋4个、小葱3根、生姜少许、食盐、十三香、蚝油、熟食用油、香油适量

分步做法

1、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，再稍微切碎一点，避免丝太长不好包；小葱、生姜切碎备用。

2、鸡蛋打入碗中，加少许食盐搅匀，热锅多倒一点油，倒入蛋液快速炒散，炒成细碎的鸡蛋碎，放凉备用。

3、锅中不用倒油，下入胡萝卜碎小火翻炒1分钟，炒出胡萝卜的清甜水汽，也能去除生腥味，盛出晾凉。

4、把胡萝卜、鸡蛋碎、葱姜末放入大碗中，加适量食盐、少许十三香、一勺蚝油、两勺熟食用油，充分搅拌均匀。

5、最后淋少许香油锁鲜，馅料就调好了，取饺子皮包入适量馅料，开水下锅煮至饺子浮起鼓肚即可。

2️⃣ 西葫芦鸡蛋饺子

西葫芦是夏季时令菜，水分足、清热爽口，做成饺子馅鲜嫩多汁、清淡养胃，天热没胃口吃它最合适，清爽度夏超舒服。

食材明细

饺子皮500g、西葫芦2个、鸡蛋4个、虾皮少许、葱花、食盐、胡椒粉、熟油、香油适量

分步做法

1、西葫芦洗净不用去皮，擦成细丝，加一勺食盐抓匀，腌制5分钟杀出多余水分。

2、腌好的西葫芦用手用力挤干水分，切碎备用，这一步是馅料不出水、鲜嫩入味的关键。

3、鸡蛋炒熟炒碎放凉，和西葫芦碎放在一起，加入少许提鲜的虾皮、葱花备用。

4、调味只放少许食盐、一点点白胡椒粉，淋两勺熟食用油，搅拌均匀锁住水分。

5、最后滴几滴香油提香，不用加过多重调料，保留食材本身的清甜，包好饺子煮熟即可，鲜嫩不腻。

③ 沙葱猪肉饺子

夏天吃肉馅饺子首选沙葱猪肉馅，沙葱清香解腻、温中开胃，搭配肥瘦相间的猪肉，鲜香不膻、油润不腻，好吃不燥热。

食材明细

饺子皮500g、新鲜沙葱一大把、五花肉300g、姜末、生抽、老抽、食盐、花椒水、食用油、香油适量

分步做法

1、五花肉剁成细腻的肉馅，分次少量加入花椒水，朝一个方向搅拌上劲，让肉馅鲜嫩多汁不柴。

2、肉馅中加姜末、一勺生抽、半勺老抽、适量食盐，搅拌均匀腌制10分钟入味。

3、新鲜沙葱洗净沥干水分，一定要彻底晾干水汽，切碎后淋一勺食用油拌匀，防止出水。

4、把拌好的沙葱倒入肉馅中，充分翻拌均匀，最后淋少许香油，馅料就调好味了。

5、取饺子皮包馅，水开后下入饺子，点三次凉水，饺子全部浮起饱满，即可捞出食用，鲜香十足。