下班累瘫不想开火！8道懒人快手家常菜，10分钟出锅，巨下饭
忙碌了一天，下班回到家累得瘫倒在沙发上，根本不想开火做饭。别担心，今天就给大家分享8道懒人快手家常菜，每一道都能在10分钟内出锅，而且超级下饭，让你轻松搞定晚餐！
一、香辣鸡爪
精准食材
主料：鸡爪500g
辅料：姜片10g、蒜末12g、姜末5g、小米辣3个、青椒2个、香叶2片、八角1个、桂皮小段、干辣椒5个
调味：料酒1勺、冰糖8g、食盐少许
做法步骤
1. 鸡爪剪指甲对半剪开，冷水加姜片、料酒焯水，撇净浮沫捞出洗净。
2. 鸡爪放进高压锅，放入全部香料、冰糖、干辣椒，上汽焖5分钟，捞出鸡爪，原汤留用。
3. 另起锅热油，爆香姜蒜、小米辣、青椒，倒入鸡爪和少量原汤，大火收汁至汤汁粘稠即可。
二、口蘑胡萝卜滑炒肉丝
食材：
口蘑、胡萝卜、猪瘦肉、香葱、生姜
步骤：
1、瘦肉改刀切丝，加少许食用油、酱油、淀粉、姜丝抓匀，静置腌上十分钟；
2、胡萝卜去皮切丝，口蘑洗净切片，锅中烧水把两样食材下锅焯一遍水，沥干放一边；
3、起锅烧油，葱花下锅爆香，下入腌好的肉丝翻炒至肉色变白；
4、倒入焯过水的口蘑、胡萝卜翻炒，加少量清水焖一小会儿，汤汁收浓调味，撒葱花出锅。
三、肉末烧豆腐
准备食材：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、小米辣、葱姜蒜。
做法步骤：
1、准备一块老豆腐，改刀切成均匀的小块。准备适量的猪肉，剁成肉末。准备葱姜蒜、小米辣，分别切末备用。
2、起锅烧油，油热后放入豆腐块，小火慢煎，煎至表面金黄，盛出备用。
3、锅留底油，放入猪肉末，快速滑散，煸炒至变色出油，放入姜末、蒜末、小米辣，翻炒出香味。
4、加入1勺豆瓣酱，小火炒出红油，淋入少许料酒去腥，倒入适量的清水，加入1勺生抽、半勺老抽、少许白糖提鲜，大火煮开。
5、放入煎好的豆腐，轻轻翻动均匀，盖上盖子，转小火焖煮5分钟，让豆腐充分入味。最后开大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
四、莲藕蒜薹炒肉丁
准备食材：莲藕、蒜薹、猪里脊、葱姜蒜、干辣椒。
做法步骤：
1、准备一块猪里脊，清洗干净后改刀切成小丁，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许老抽、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
2、准备一节莲藕，削去外皮，清洗干净后切成小丁。准备一把蒜薹，清洗干净后切成小段备用。
3、起锅烧水，水开后加入少许盐和食用油，先放入藕丁，焯烫1分钟，再放入蒜薹段，继续焯烫30秒，捞出过一遍凉水，控干水分。
4、起锅烧油，油热放入腌好的肉丁，快速滑炒至变色，盛出备用。锅留底油，放入葱花、姜片、蒜末、干辣椒段，小火煸炒出香味。
5、放入藕丁和蒜薹，开大火快速翻炒几下，再倒入炒好的肉丁，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，快速翻炒均匀入味即可出锅。
五、豆豉炒苦瓜
食材：苦瓜、蒜、小米辣、洋葱、油、盐、豆豉、生抽
1、苦瓜洗净切开去籽，挖净白瓤，斜刀切片，撒少许盐腌出水，攥干；
2、小洋葱去皮切丝，蒜切片，小米辣切碎，豆豉拍扁；
3、热锅倒油，下豆豉、蒜片、小米辣爆香，加洋葱丝、苦瓜炒断生，加适量生抽调整咸度。
六、素炒孜然杏鲍菇
食材
杏鲍菇2根、蒜末、干辣椒、辣椒粉、孜然粉、盐、香菜、食用油
做法
1. 杏鲍菇洗净，用手撕成均匀细条，口感比刀切更入味。
2. 锅中烧水，水沸后下入杏鲍菇条焯水，去除腥味和多余水分，捞出彻底沥干。
3. 热锅倒油，放入杏鲍菇中小火慢煎，煎至表面微微微黄。
4. 加入蒜末、干辣椒炒出香味，放入1勺辣椒粉、适量孜然粉、少许盐，快速翻炒均匀。
5. 放入香菜段，大火翻拌几下，入味即可出锅。
七、凉拌菠菜花生米
准备食材：菠菜一把去根洗净，花生米小半碗，蒜三四瓣剁成末，干辣椒两个剪圈，白芝麻一小撮。
开始烹饪：
1、锅里不放油，花生米倒进去小火慢慢炒，听到噼里啪啦声音变密、花生皮微微裂开就是熟了，倒出来晾凉。炒花生不能急，火大了外面焦里面生。
2、烧一锅水，水开了加几滴油小半勺盐，菠菜整棵放进去焯二十秒捞出，立马过凉水。菠菜必须焯水去草酸，不过凉水颜色就发暗不好看了。攥干水分切几刀装进大碗里。
3、蒜末辣椒圈白芝麻堆在菠菜上，烧一勺热油滋啦浇上去，蒜香辣味一下子就炸出来了。
4、加一勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、几滴香油，花生米倒进去，筷子从碗底往上挑着拌，拌匀了装盘。
八、紫菜虾皮荷包蛋汤
食材
鸡蛋、紫菜、虾皮、葱花、生抽、鸡精、盐、白胡椒粉、香油、热水
制作步骤
1. 碗底放入葱花、虾皮、紫菜，加1勺生抽、少许鸡精、食盐、白胡椒粉、香油
2. 碗里冲入少量热水，打入新鲜鸡蛋
3. 锅中清水烧开后关火，贴着水面下入碗中鸡蛋
4. 盖盖焖3分钟，再开小火煮3分钟定型
5. 把煮好的鸡蛋连同汤水，一起倒入紫菜调料碗即可
这8道家常菜做法简单，食材常见，10分钟左右就能出锅，每一道都超级下饭，让你下班回家也能轻松享受美食！