原创 羊城晚报•羊城派 林清清 李可欣 7月14日 07:00

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时至盛夏，岭南特色鲜果黄皮迎来上市季。民间素有“饥食荔枝，饱食黄皮”的养生老话：荔枝多食容易积热上火，黄皮药性平和、擅长理气消滞，是极具岭南特色的药食同源果品。

广东省第二中医院药学部主任中药师谭梅英教授介绍，黄皮性味归经：味酸、甘、微苦，性平微温，归肺、脾、胃经。明代《本草纲目》记载，黄皮果肉能够养护脾胃、化解痰湿、舒缓咳嗽；黄皮果核可行气散滞、缓解胀痛。地方典籍《岭南采药录》补充，黄皮可缓解疝气不适、化解积食、顺气化痰，同时生津消暑。

不过，谭梅英教授提醒，胃酸过多、胃溃疡人群，阴虚火旺、咽干燥热人群，糖尿病患者，以及脾胃极度虚寒、常年腹泻人群，不可过量食用，每日食用3-5颗即可。

养生食疗方

双皮养胃生津汤

食材：鲜黄皮15 粒，陈皮1瓣，玉竹3g，猪脊骨250g，蜜枣2颗，生姜少许。

做法：陈皮提前浸泡半小时洗净；脊骨冷水下锅焯水，去除血沫捞出备用。除黄皮外全部食材入锅，加水大火煮沸后转小火炖煮1小时，再放入黄皮续煮半小时，加盐调味即可。

点评：清热生津、开胃健脾。

黄皮水鸭汤

食材：水鸭半只至1只，黄皮果15粒，陈皮1瓣，马蹄6颗，生姜3片。

做法：黄皮用淡盐水浸泡15分钟洗净，挤出果核；鸭肉切块焯水洗净；马蹄去皮切块。鸭肉、陈皮、马蹄、姜片一同入锅加水烧开，小火慢炖1小时，下入黄皮再炖15–30分钟，加盐调味。

点评：健胃助消化、清热利湿，非常适合三伏天解暑湿。

党参黄皮瘦肉汤

食材：党参30克，黄皮果50克，猪瘦肉500克，生姜3片。

做法：黄皮冲洗干净；瘦肉切块焯水。砂锅加水烧开，放入瘦肉、党参、姜片小火炖煮半小时，加入黄皮继续炖半小时，加盐调味。

点评：健脾益气，行气和胃。适用于夏季脾胃气虚、食欲不振、容易疲倦的人群。

黄皮瘦肉汤

食材：黄皮10颗，猪瘦肉300克，干山药20克，莲子15克，无花果3颗。

做法：瘦肉切块焯水，黄皮果用盐水搓洗后剪口。将所有食材放入炖盅，加入800毫升清水，隔水炖1.5小时。此汤无需加盐，可依赖黄皮和无花果的天然酸甜调味。

点评：汤色清亮，酸甜开胃，性质温和，适合儿童和消化较弱的人群。

文 | 实习生 思思 记者 林清清 通讯员 李朝 金小洣

海报｜陈健怡 李可欣

策划：龚丹枫

统筹：林清清

执行：李可欣

责编：李可欣

校对：谢志忠

审签：孙唯

实习编辑：黄为圣