夏天天热体虚、出汗多易乏力，很多人忙着吃肉补身体，却越吃越油腻、难消化。真正的夏季“营养高手”是腐竹，作为浓缩的豆制品精华，每百克腐竹蛋白质含量高达44.6g，足足是牛奶的13倍，属于优质植物蛋白，好吸收不积食。

夏天常吃腐竹，补气强体魄、增免疫还不发胖，比吃肉滋补太多，分享三道家常腐竹神仙做法，老少皆宜。

提前用温水无盐泡发腐竹3小时，泡至柔软无硬芯后切成长段，木耳泡发去蒂撕小朵，香菇洗净切薄片备用。锅中烧水，水沸后下入腐竹、木耳、香菇焯水一分钟，捞出沥干水分去除豆腥味。热锅倒油，放入蒜末、葱花爆香，先下入香菇翻炒出鲜香味，再倒入木耳和腐竹大火快炒，加少许生抽、少许蚝油、半勺食盐调味，翻炒均匀后淋入少许清水焖煮两分钟，最后大火收浓汤汁，撒少许鸡精即可出锅。

营养亮点：这道菜低脂高蛋、清爽解腻，腐竹搭配菌菇双重补充植物蛋白与多糖，膳食纤维丰富，夏天吃开胃助消化，快速恢复身体体力、增强抵抗力。

牛腩牛肉切均匀小块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净控水。泡发好的腐竹切段，葱姜八角备好，热锅多放少许油，下入牛肉翻炒至表面微焦，加生抽、老抽、少许冰糖翻炒上色。倒入足量热水没过食材，大火烧开转小火焖煮40分钟，待牛肉软烂后放入腐竹，加盐调味继续焖10分钟，让腐竹吸满肉香，最后开大火收汁即可。

营养亮点：荤素黄金搭配，植物蛋白搭配动物蛋白，营养翻倍，既能强健筋骨、补充气血，又中和肉类油腻，夏季滋补不燥热。

鱼腩切成大小均匀的方块，冷水焯水去除血沫，捞出冲洗干净。锅中少油，下入葱姜、桂皮香叶炒出香味，放入鱼腩翻炒出油脂，加少许生抽、少许蚝油提鲜，少许老抽调色。加入滚烫开水焖煮50分钟，至鱼腩软烂入味，放入提前泡发沥干的腐竹，小火再焖8分钟，让腐竹充分吸收鱼腩汤汁，最后大火收汁，撒葱花即可。

营养亮点：鱼腩温补养身，腐竹吸附肉香更易吸收，富含钙、铁及优质蛋白，夏天体虚乏力常吃，强体魄、补元气，全家都适合。

夏天进补不用猛吃肉，高营养的腐竹荤素做法百搭，清淡滋补不上火，性价比和营养价值远超普通肉类。

很多人觉得豆制品不如肉类滋补，你认为夏天吃素补蛋白和吃肉进补，哪种方式更养人？