正值盛夏，高温天气催热“舌尖经济”，烧烤凭借广泛的受众基础，成为餐饮市场当之无愧的“顶流”。近日，在吉林省延吉市，来自全国各地的百余位烧烤师傅齐聚一堂，让我们一起来看看他们是如何各显身手，在烧烤上玩出新花样。

烧烤，是吉林省延吉市的传统美食之一。此起彼伏的炭火，随风飘散的烤肉香气，铁架上的肉串滋滋冒油，肉香裹着孜然与辣椒的气息四处弥漫，一旁的烤全羊在炉子上缓缓转动，外皮烤得金黄酥脆，生蚝、帝王蟹、延边黄牛肉等烧烤品类同样人气十足，引得食客们驻足围观，赞叹连连。在延吉烧烤美食嘉年华的会场，本地市民与外地游客络绎不绝，沉浸式感受延边夏日独有的烟火气息。

延吉是一座人口不足70万的边疆城市，全市餐饮门店约4580家。烧烤与朝鲜族美食，早已成为延吉文旅消费的核心名片。每逢夏季，特色烧烤店客流爆满，直接带动住宿、文旅、伴手礼等相关产业同步热销。来自全国各地的烧烤师傅汇聚延吉，也进一步放大了这座城市美食IP的吸引力，有效激活全域消费市场活力。

除了延吉本地烧烤，现场还有来自北京、成都、武汉等全国21个城市的80家烧烤商家，各家师傅亮出传承多年的独门技艺，共亮出了百余款烧烤菜品，独门酱料、控火手法、腌制秘方轮番亮相。

中国烹饪协会会长杨柳表示，餐饮是扩大内需，促进消费，带动地方经济的一个重要行业。据行业统计，全国烧烤市场规模突破2680亿元，门店突破40万家，带动了千万人就业，为地方经济作出了巨大的贡献。

火热的烧烤美食背后是一套成熟、完备的全产业链支撑，以延边黄牛烤肉为例，从田间牧场到炭火餐桌，一根烤串串联起肉牛养殖、冷链物流、调味品加工、文旅夜经济全产业链。

吉林省延吉市商务局副局长荆伟介绍，延边州已经布局了延边黄牛规模化养殖基地，为当地的商家提供了优质的肉源。同时，本土企业自主研发了烧烤专用酱料、传统核桃炭，配套现代化冷链配送中心，实现肉品统一分割、统一腌制、统一仓储运输，既解决了餐饮门店食材储存难题，也保障了出品标准化，本地配套加工企业还同步吸纳了大量群众就业。

如今延吉烧烤早已跳出单一餐饮业态，形成“养殖+加工+餐饮+电商+文旅”融合发展模式。一头黄牛、一串烤肉，带动养殖户增收、加工厂扩产、餐饮创业、线上带货等多渠道致富，特色美食产业成为延边稳就业、促增收、兴文旅的重要抓手。

来源：总台吉林总站