一说祛湿，好多人先想到茯苓、白扁豆，要么泡水要么煲汤，麻烦不说，味道也一般。其实菜市场几毛钱一斤的冬瓜，才是日常祛湿最该常吃的。

利水渗湿、健脾消肿，性平不燥，天天吃都没负担。关键是好搭配，咋做都好吃。今儿四道冬瓜菜，换着做，把湿气一点一点排出去。

海米烧冬瓜

这道最下饭，冬瓜软嫩多汁，海米提鲜，酱香味浓，连不爱吃冬瓜的人都能多夹几块。

冬瓜带皮切菱形厚块，皮留着别扔。海米温水泡十分钟，泡的水留着备用。热锅下姜丝蒜片葱花爆香，放海米炒出鲜味，倒冬瓜块中火翻炒两分钟，边缘微黄就行。

加生抽蚝油少许白糖，炒匀上色，倒半碗水和泡海米的原汤，焖八分钟。中途翻一次，冬瓜变透明了，开大火收汁，撒盐和白胡椒粉，汤汁浓稠裹在冬瓜上就行。

冬瓜丸子汤

身子发沉、早晨起来眼皮肿、没胃口的时候，喝这碗汤最舒服。汤清味鲜，冬瓜清甜，丸子软嫩，一碗下去整个人都松快。

冬瓜带皮切片。肉馅三分肥七分瘦，加姜末葱花、料酒生抽、十三香和盐，顺着一个方向搅上劲，分次加水搅到粘稠拉丝，加淀粉和油拌匀。

锅里水烧到锅底冒小泡，转小火，虎口挤丸子下锅，全部浮起来撇掉浮沫，放冬瓜片煮六分钟，煮到半透明软糯，加盐白胡椒粉，出锅滴香油撒香菜。

清炒冬瓜木耳

这道菜最快，从切菜到出锅用不了五分钟，清爽脆嫩，夏天吃尤其舒服。

木耳冷水泡发，撕小朵焯两分钟捞出。冬瓜带皮切长条。热锅爆香蒜片小米辣葱白，倒冬瓜条大火翻炒两分钟，微微变软就放木耳，继续炒一分半。

加生抽、半勺香醋、盐，大火炒匀，撒葱叶出锅。木耳脆，冬瓜软，酸香开胃。

冬瓜蒸肉饼

全程蒸制，营养锁得住，老人小孩都适合。不用看火不用翻动，上锅一蒸就好，冬瓜吸饱了肉汁，比肉还香。

冬瓜带皮切一厘米厚片，铺满蒸盘底。肉馅加姜末葱花、料酒生抽蚝油盐淀粉，搅上劲腌八分钟。肉馅平铺在冬瓜上，抹平抹匀。

蒸锅上汽放进去，中火蒸十五分钟。取出淋生抽，点缀泡软的枸杞，滴香油。冬瓜吸饱肉汁，肉饼鲜嫩不柴，温和祛湿不伤胃。

这四道菜，烧的入味，汤的鲜甜，炒的清爽，蒸的软嫩。冬瓜皮一定要留着，祛湿效果比肉强。脾胃寒的，炒菜煲汤多加两片姜。换着做，连着吃几天，身子不发沉了，舌头不厚腻了，整个人都轻快。