眼瞅着7月15号就要入伏了，这四十天可是一年里最要紧的养生时候。菜市场里转转，会吃的人已经开始挑挑拣拣了，专奔着几样应季的菜下手。

今儿说的这三样，我家每年入伏必吃，做法都不复杂，花钱也不多。有钱没钱，把这“夏三宝”安排上，保准你舒舒服服过夏天。

先说紫苏炒牛肉。

入伏吃紫苏，老一辈人都懂。紫苏叶子自带一股清香，配着牛肉炒，开胃又解腻，吃完肚子里舒坦。

牛肉别买太老的部位，里脊或者嫩牛柳都行。逆着纹路切薄片，要是刀工不行，可以让摊主帮忙切好。牛肉片加生抽、蚝油、一点点白糖、淀粉抓匀腌十分钟，腌过的肉嫩滑不柴。

热锅凉油，先把蒜末和干辣椒爆香，火别太大，辣椒糊了发苦。然后把牛肉倒进去快速划散，炒到变色断生就行，也就不到一分钟，炒久了老。这时候倒点淀粉水进去勾个薄芡，把汤汁收一收，最后紫苏叶下锅，翻几下叶子变软就出锅。

这菜牛肉嫩滑，紫苏香气浓郁，配米饭能吃两大碗。吃完发发汗，身上的湿气也跟着散了。

再说丝瓜炒蛏子。

夏天的丝瓜最嫩，水灵灵的，跟海鲜搭在一起，鲜上加鲜。

蛏子买回来先放淡盐水里泡个把小时，让它把沙子吐干净。冷水下锅，煮到壳张开就捞出来，把肉取出来，煮蛏子的水别扔，留一勺等会儿用。丝瓜削皮切滚刀块，皮别削太厚，留着点绿的口感好。

锅里油热了，蒜瓣爆香，下丝瓜块翻炒，炒到丝瓜变软出水分，这时候把蛏子肉倒回去，加一勺刚才煮蛏子的汤，再加盐和蚝油调味，盖盖焖个一分钟，撒葱花出锅。

丝瓜清甜软滑，蛏子鲜嫩弹牙，两样搭在一起，鲜得掉眉毛。吃完清热利水，身上不浮肿。

最后说桂花酸梅汤。

伏天不能光靠冷饮解渴，酸梅汤才是正主儿。

乌梅五颗、山楂六克、陈皮四克、甘草五克、洛神花三朵，这些干货药店或者干货摊上都有。冲洗干净，加水泡半小时，泡的水别倒，一起倒锅里，再补足到一升半的水。

大火烧开，放冰糖三十克，转小火慢熬半小时。熬好了把渣子滤掉，撒上一把干桂花，放凉了搁冰箱里冰着喝。

这汤酸酸甜甜的，喝下去胃里舒坦，嘴里也不干，比喝那些甜腻腻的饮料强一百倍。尤其吃完油腻的东西，来一杯，解腻又消食。

这三样，紫苏炒牛肉开胃排湿，丝瓜炒蛏子清热利水，桂花酸梅汤生津解暑，整个伏天轮换着吃，身体不出毛病。入伏前赶紧把食材备齐，该买的买，该泡的泡，舒舒服服过这四十天。您家三伏天有什么必吃的菜，也来评论区说说，我也学两招。