天 气越来越燥热，很多人容易肝火旺盛、体内毒素堆积，晚上翻来覆去睡不好、浑身发闷没精神。

今天给大家分享三道超适合夏天吃的家常硬菜，一清肝、二排毒、三助眠，口感脆嫩爽口不油腻，常吃帮我们舒缓肝火、代谢顺畅，晚上睡觉都更安稳。

① 茭白炒肉

【食材明细】

新鲜茭白2根、猪瘦肉150克、青红椒少许、生姜、大蒜、生抽、料酒、蚝油、食盐、食用油、少许淀粉

【分步做法】

1、茭白去皮洗净，切成均匀细条，青红椒切条配色，姜蒜切片备用。

2、瘦肉切成薄片，加一勺料酒、少许生抽、少许淀粉抓匀，腌制10分钟去腥锁嫩。

3、锅中烧水，水开后放入茭白焯水30秒，捞出沥干水分，去除青涩味。

4、热锅倒油，下入肉片快速滑炒，炒至肉片变色熟透，盛出备用。

5、锅留底油，爆香姜蒜，倒入茭白、青红椒大火翻炒片刻。

6、倒入炒好的肉片，加适量食盐、一勺蚝油调味，大火翻炒均匀入味即可出锅。

② 彩椒牛肉

【食材明细】

牛里脊200克、红黄彩椒各半个、洋葱少许、生姜、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉、食用油、少许料酒

【分步做法】

1、牛肉逆纹切成薄片，加料酒、生抽、黑胡椒粉、少许淀粉、一勺食用油抓匀，腌制15分钟，牛肉更嫩不柴。

2、彩椒、洋葱切小块，生姜切丝备用。

3、热锅多放一点油，油温六成热，下入腌好的牛肉，大火快速滑散，炒至八分熟立刻盛出。

4、锅留底油，放入姜丝、洋葱爆香，加入彩椒翻炒至断生。

5、倒回牛肉，加少许蚝油调味，全程大火快速翻炒均匀。

6、翻炒十几秒融合入味，即可关火出锅，鲜香嫩滑超好吃。

③ 豌豆烧鱼籽豆腐

【食材明细】

嫩豌豆200克、鱼籽豆腐400克、蒜末、葱花、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、清水、食用油

【分步做法】

1、鱼籽豆腐切成厚块，豌豆洗净沥干水分，蒜末、葱花备好备用。

2、热锅倒油，下入蒜末爆香，倒入豌豆翻炒1分钟，炒出鲜香味。

3、放入切好的鱼籽豆腐，轻轻推动翻炒，避免破碎。

4、加一勺生抽、少许老抽、一勺蚝油、少许白糖提鲜，翻炒均匀上色。

5、倒入适量清水，水量没过食材一半即可，盖上锅盖中小火焖煮5分钟。

6、开盖根据口味加少许食盐调味，开大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。

这三道家常菜清爽又营养，特别适合燥热的夏天吃，日常帮我们清肝火、排体内浊气，坚持常吃，身体清爽，睡眠质量也会越来越好！